燒茄子怎麼炸才外焦裏嫩 燒茄外焦裏嫩的炸法
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1、材料:茄子,澱粉,鹽,油。
2、首先將茄子清洗乾淨,去掉外皮,外皮比較光滑不容易粘住澱粉,撒一勺鹽,醃製10分鐘。
3、醃製好的茄子,用手攥出水分。
4、斜刀切成塊兒,均勻的裹上幹澱粉。
5、鍋燒熱,放入半鍋油,燒熱。
6、抖掉茄子表面多餘的澱粉,下鍋炸
7、茄子炸4分鐘左右,撈出來,待油温升高,再下入茄子重複炸一次,茄子變硬上色後,撈出控油即可。
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