手抓羊肉的正宗做法 正宗手抓羊肉怎麼做

1、主料：羊排1500克。

2、輔料：葱半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。

3、選一整塊上好的羊肋排，肥瘦相間、肉質細膩。

4、羊肋排洗淨，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味。

5、大鍋加入大量清水，放入葱、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。

6、開鍋後保持大火，撇淨浮沫。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇淨。

7、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室温。

8、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻。

9、用刀沿着骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。

10、裝入大盤即可。