清燉甲魚怎麼做 清燉甲魚簡單做法
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1、食材:活甲魚750克。 雞肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、葱椒10克、紹酒15克。
2、將活甲魚去頭,宰殺放淨血後,放入鍋內,加清水燒沸撈出,颳去黑皮,撕下硬蓋。
3、取出內臟(留苦膽),去爪,改剁成之釐米見方的塊。
4、雞肉也切成2釐米見方的塊,放入沸水中一氽。
5、炒鍋內放熟豬油,中火燒至七成熱(約154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲魚、雞肉、醬油,煸炒2分鐘,隨即加入清湯。
6、用小火燉至酥爛,然後用小火燒沸打去浮沫,放上精鹽、葱椒、紹酒即成。
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