鮁魚怎麼吃 鮁魚怎麼吃最好吃

1、準備食材：鮁魚尾一塊、雞蛋2個、麪粉、澱粉、鹽、胡椒粉、油適量。

2、鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子裏的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊着中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成一個扇子的形狀。

3、為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉着在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！

4、然後將魚放到盤中，均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉醃製15分鐘。

5、取一個碗，磕入2個雞蛋，加入幾滴米醋去腥，然後順着一個方向打散備用。再取一個盤子，加入一勺麪粉、一勺澱粉（麪粉和澱粉的比例為1:1）攪拌均勻後備用。

6、醃製好的魚先裹上一層調好的麪粉，再蘸上一層蛋液，兩面都要蘸到，且要均勻。

7、鍋中加少許油，燒至5成熱時調成中火，下入裹好蛋液的鮁魚扇，一面煎制3~5分鐘後翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分鐘，看到鮁魚扇兩面煎至金黃盛出裝盤，撒點葱絲，再擠上一點番茄醬，美味即成！