怎麼做鹽焗蝦好剝皮 鹽焗蝦怎麼做

1、食材：粗鹽1000克、蝦250克、大料3個、草果3個、香葉2片、花椒20粒。

2、準備好食材。

3、先把蝦清理乾淨，把蝦鬚剪掉。

4、抽掉蝦線，抽取蝦線的時候，從蝦的第二節取會更容易，記得取蝦線的時候記得把蝦身弄直，這樣蝦線不容易斷。

5、用廚房紙把蝦的水份吸乾。

6、大火把燒熱，倒入粗鹽炒熱，改中小火炒，炒完以後，可以蓋上蓋子檢驗粗鹽是不是已經乾燥，鍋蓋沒有水份，鹽有點變黃就可以。

7、倒入大料，香葉，草果，花椒，繼續翻炒2分鐘，可以聞到香味即可。

8、把鍋內的大料，草果，香葉拿出來，放入擦乾淨的蝦。

9、蓋上蓋子燜到變色，我用的鈦合金鍋可視鍋蓋可以直接從鍋蓋看到裏面的受熱情況。

10、蝦變色以後，翻面繼續烤制2分鐘。

11、然後可以翻炒下蝦，讓整個蝦均勻受熱，同時也和鹽混合。

12、最後裝盤，配上一個醬油芥末調料，或者自己喜歡的調料都可以。