正宗鹽焗雞的做法和配方 鹽焗雞怎麼做

1、食材：新鮮的雞一，沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。

2、用鹽和沙姜粉把雞裏外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。

3、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不着急，可以提前一天醃製，第二天焗。

4、在鐵炒鍋裏鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身。

5、用紗紙把雞包裹好，用2張，在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽。

6、大火5分鐘，然後中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間。

7、注意觀察火，太旺了，就要小一點火，焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲裏，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保温。