蘿蔔醋魚 家常蘿蔔醋魚的做法
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1、食材:青魚200克、白蘿蔔100克、澱粉(蠶豆)10克、味精1克,醋15克,小葱5克,胡椒粉1克,姜3克,黃酒15克,香油15克,醬油15克,豬油(煉製)30克,白砂糖15克。
2、青魚宰殺治淨取其中段切成4釐米長的條塊。
3、白蘿蔔洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬厚的條塊,放入開水鍋焯至半熟,撈出瀝乾。
4、炒鍋置旺火燒熱,用油滑鍋後倒出,加熟豬油燒熱,下葱花、薑末煸出香味,再放入魚塊略煎一下,晃動炒鍋,加入黃酒、醬油、白糖、蘿蔔和開水150毫升,燒製。
5、燒開後加蓋,改用小火燒5分鐘左右,待魚熟湯汁收濃時,再改用旺火,並用勺子輕輕推動幾下,加入味精、米醋,用水澱粉勾芡,翻鍋,淋入香油,撒上胡椒粉,裝盤即成。
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