大廚做魚不散的方法 關於大廚做魚不散的方法
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1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態,繼續小火燒,用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。
2、取少許的鹽,撒鹽抹一下魚皮,然後在魚皮表皮抹少許麪粉,保證魚皮不破。
3、熱鍋涼油,鍋裏多放一點油,將魚放到鍋裏煎一下,兩面都煎,魚皮香酥魚肉熟透。
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1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態,繼續小火燒,用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。
2、取少許的鹽,撒鹽抹一下魚皮,然後在魚皮表皮抹少許麪粉,保證魚皮不破。
3、熱鍋涼油,鍋裏多放一點油,將魚放到鍋裏煎一下,兩面都煎,魚皮香酥魚肉熟透。