五星級大廚教你怎樣做魚香肉絲 怎樣做魚香肉絲

1、將瘦肉洗淨切成絲，小編建議選用瘦肉。準備一個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片醃製，醃製的時間大約十五分鐘，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道。

2、將木耳泡好，紅蘿蔔切絲。熱鍋，倒入適當的油，油稍微的多些，因為是瘦肉，炒不出來多少油。等油温到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，翻炒的時間大約也就一分鐘，然後將醃製好的肉絲倒入鍋中翻炒，這個時候用大火翻炒。需要翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋中倒入少許的油，將紅蘿蔔倒入鍋中翻炒，可以加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。倒入木耳和紅蘿蔔一起翻炒，紅蘿蔔需要翻炒的時間稍微的長些。紅蘿蔔需要炒至七成熟，將肉絲再次倒入鍋中，一起翻炒。放入鹽，生抽，耗油，一起翻炒均勻，加入少許的辣椒粉，雞精一起翻炒。出鍋裝盤，撒些葱花。

4、以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，如有喜歡吃辣的夥伴，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。