桂花鮮慄羹 桂花鮮慄羹是哪裏的特色菜
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1、桂花鮮慄羹的做法:鮮慄肉洗淨後切成薄片。炒鍋置旺火上,放入清水400克,燒沸,倒入栗子肉和白糖,再沸時,撇去浮沫。用小火燴煮,另將幹藕粉用水25克調勻,均勻地倒入鍋內,調成羹狀時出鍋,盛入湯盆碗內。把青梅切成薄片放在羹上面,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。
2、桂花鮮慄羹是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜;此菜色澤絢麗,栗子脆嫩,羹汁稠濃,桂花芳香,清甜適口。“三秋桂子,十里荷花”,也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經不斷改進,也就變成桂花鮮慄羹而流傳下來。
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