清燉鯽魚怎麼做 清燉鯽魚正宗做法

1、鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，葱、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

2、烹製：把鯽魚收拾乾淨，洗淨後瀝乾，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚醃一會兒；把葱切成段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片。將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、葱、姜，倒入用雞粉兑好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去葱姜即可。