牛肉切片用火鍋燙來吃怎麼做 燙火鍋的牛肉片醃製方法

1、準備食材：牛肉片最好選擇牛裏脊，這是比較嫩的部分，然後準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、澱粉、胡椒粉這些。

2、肉片處理：切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然後逆着紋理將其切成薄片。

3、調味：將牛肉片放到碗裏，然後倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了，接着放入香油、醬油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放置二十分鐘以上，讓它入味。

4、裹漿：二十分鐘後，加入準備好的雞蛋清以及適量澱粉，玉米粉或紅薯粉都行，攪拌均勻，像給牛肉片裹了層漿。

5、 保鮮：牛肉片裹好漿後，可以直接涮鍋吃，但如果想更入味，可以覆蓋上保鮮膜，再冷藏一段時間，開吃時，取出即可。

6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片後，如果沒有蘸醬，那吃起來也不夠味道，可以將芝麻醬、蠔油、牛肉醬、辣椒醬（喜辣者用）拌在一起，作為涮牛肉的蘸料。