醬香鍋的做法及配方

醬香鍋是一道具有濃郁口味的傳統川菜，它包含多種配料，顏色豔麗，味道豐富。以下是醬香鍋的基本做法及配方：

配料：
- 主料：雞肉、牛肉、豬肉、海鮮（可根據個人喜好選擇）
- 蔬菜：豆芽、土豆、豆皮、金針菇、毛肚、豆腐等
- 調料：辣椒、蒜末、生薑末、郫縣豆瓣醬、郫縣豆豉醬、香菜等

做法：
1. 準備材料：將主料和蔬菜清洗乾淨，切成適合的塊狀備用。
2. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的食用油，放入辣椒、薑末、蒜末炒香。
3. 加入豆瓣醬和豆豉醬：將郫縣豆瓣醬和豆豉醬加入鍋中，炒出紅油。
4. 加入主料：依次加入主料，翻炒均勻，使調料均勻附着在主料上。
5. 加入蔬菜：加入蔬菜，翻炒均勻。
6. 加入適量的清水或高湯，蓋上鍋蓋，煮約5-7分鐘。
7. 出鍋前撒入香菜末，拌勻即可。

醬香鍋可以根據個人的口味喜好進行調整，如果喜歡更麻辣的口味，可以增加辣椒的量；如果喜歡更鹹香的口味，可以適量增加豆瓣醬和豆豉醬的用量。希望以上的做法及配方對你有所幫助！