醬香餅的做法及配方 醬香餅的做法及配方簡單介紹

1、食材：500g麪粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜麪醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、葱花。

2、做法步驟：

（1）麪粉放到一個盆子裏，加入適量的食鹽增加麪粉的筋性，然後慢慢的倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，用開水燙麪的方式做出來的醬香餅非常的柔軟，而且涼了也不會硬，攪成面絮之後，晾涼之後下手揉成光滑偏軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

（2）然後就是關鍵的調醬料的步驟了，碗里加入一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜麪醬，最後倒入小半碗清水攪拌均勻即可。

（3）鍋燒熱，倒入少許油，油熱之後下入一小把花椒和3個八角炒出香味，撈出香料不要，倒入之前調好的醬料，小火不停的翻炒至比較濃稠的醬料即可出鍋。

（4）醒好的麪糰不用揉，直接擀成薄片，均勻的撒上孜然粉和椒鹽粉，倒上適量的食用油塗抹均勻，從一邊舉起來，分成四個大小均勻的劑子，將劑子的兩頭捏緊，防止漏油，然後雙手捏住麪糰的兩頭，往反方向擰幾圈之後按扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

（5）鬆弛好的面劑擀成薄餅；鍋燒熱，倒入適量的油，油熱下入餅胚，蓋上蓋子烙1分鐘，底面定型發黃之後翻面，繼續烙1分鐘，烙至兩面金黃，並且鼓起泡就可以出鍋了，在烙好的餅上面刷上醬料，撒上芝麻和葱花，美味即成。