蘿蔔的醃製做法竅門 蘿蔔怎麼醃製

1、白蘿蔔750克，白糖30克，泡野山椒5克，小米辣3克，生薑5克。

2、先把生薑切片，小米辣和泡野山椒分別去蒂切辣椒圈，白蘿蔔切去兩頭，先切段，再把蘿蔔段一切為四瓣，再切段，第一刀第二刀不要切斷，第三刀是切斷，這種切法又好看醃製時又容易入味。

3、通通切好後，放入20克白糖，充分攪拌均勻，醃製出蘿蔔水，通過醃出蘿蔔水以後，蘿蔔吃起來會更加爽脆。然後包上保鮮膜，醃製兩個小時。

4、醃好後，會發現醃製出很多蘿蔔水，然後倒出蘿蔔水，這時再在盆中放入泡野山椒、薑片、小米辣，10克白糖，15克生抽，15克香醋，用筷子充分攪勻，然後包上保鮮膜，醃製6個小時以上，醃製入味。蘿蔔水可千萬不要倒掉，喝了這種蘿蔔水對止咳非常有療效。

5、醃的時間到時，打開保鮮膜，裝盤美味即成，這樣一盤酸辣爽脆的醃製脆皮蘿蔔就做好了。