絲瓜怎樣炒不變黑 炒絲瓜怎樣不變黑 炒絲瓜不變黑的5個小竅門

1、第一個技巧，注意絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那麼就應該要注意立即下鍋炒。

2、第二個技巧，絲瓜炒之前不要用清水洗，再購買了絲瓜以後應該要先用清水把絲瓜清洗乾淨，把絲瓜皮削掉，然後把絲瓜切好，不要再清洗直接下鍋炒。

3、第三個技巧注意掌握好油温，在炒絲瓜的時候要想避免絲瓜發黑，就應該要注意控制好油温，在絲瓜子裏面是含有黑色素的，黑色素特別容易因為遇到高温而發黑，所以應該要切記這一點，必須要用中火來炒絲瓜，大概油温七成熱的時候把絲瓜放下去炒。

4、第四個技巧，快出鍋才放鹽。再炒絲瓜的時候千萬不要提前放鹽，有很多人在這一步做錯了，絲瓜必須要等到準備出鍋了才放鹽攪拌一下就直接裝盤出鍋。

5、第五個技巧，加入西紅柿一起炒。炒絲瓜的時候想要避免發黑這個問題，其實也可以加入西紅柿一起炒，不僅可以讓這道菜的口感更好，不那麼單調，也可以避免發黑問題，在西紅柿裏面是含有維生素c的，可以幫助抗氧化，絲瓜也就不會變黑。