如何在家自己煎牛排 怎麼在家自己煎牛排

1、配料：牛排一塊，現磨黑胡椒適量，現磨粗粒海巖適量，橄欖油適量，土豆適量，胡蘿蔔適量，小番茄適量，苦苣適量。

2、最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排，脂肪紋路可以鎖住肉汁。肉眼牛排就是這種脂肪紋理。牛排放在架子上，底下放托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環，烤出的牛排味道更有風味，肉質也更鬆馳。

3、牛排取出冰箱，放在懸空架上恢復到室温。用廚房紙擦乾表面水分。

4、在牛排表面撒粗粒海鹽，鹽的用量就是你感覺差不多了的時候在多一點，吃的時候不夠味可以再撒些。然後撒適量的現磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出現苦味，然後在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油，靜置醃製十五分鐘。

5、將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裏就能蒸發的程度，牛排就可以放進去。不用加油，牛排醃製時已經抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘。不要頻繁翻動，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然後把牛排旋轉45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。

6、煎完，先彆着急着切開。醒牛排5至10分鐘。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦層，在架子下面用一個盤子接住肉汁；蓋上錫紙，放在50度烤箱中。這一步可讓牛排纖維鬆弛，讓汁水回到肉組織內，因而牢牢地鎖住肉汁。

7、製作牛排同時，製作好擺盤的蔬菜配料。這個隨自己喜歡搭配。我烤了土豆。1箇中等大小的土豆洗淨，去皮切塊，稍稍擦乾表面的水份，加鹽，黑胡椒碎，橄欖油攪勻。烤盤內鋪錫紙，把土豆均勻擺在烤盤上，放烤箱中層，220度烤30分鐘左右，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起烤，比如胡蘿蔔、小蕃茄等。

8、可以佐以喜愛的醬汁。煎牛排的鍋子加一些熱水，煮到少量汁時用來當做牛排的澆汁，這樣比較原汁原味。將牛排、蔬果擺好盤，牛排淋上醬汁。牛排切開，是喜歡的七分熟。