紅燜大蝦的做法有哪些步驟 蝦身要怎麼處理

1、把海蝦用清水泡一下，用牙籤把沙線挑出來。

2、把蝦處理好，葱姜切好。

3、熱鍋放油，待油熱以後，把小冰糖放進去，讓它慢慢的融化，變成棕褐色；

4、等冰糖變稀了以後，將切好的葱姜放進去，爆香。

5、把收拾好的海蝦丟到鍋裏，翻炒幾下，海蝦進鍋就會逐漸變紅；

6、在海蝦剛剛變紅的時候，放入醬油、料酒、白糖、鹽、醋；

7、最後倒入水，讓水基本沒到蝦的一半就可以，不用太多的水，否則湯汁不濃，讓蝦身上都粘上調料的顏色，蓋上鍋蓋悶。

8、每1分鐘左右，就翻動蝦一下，讓所有的蝦都能完全浸透湯汁。

9、大概4分鐘後，看湯汁收的差不多了，湯汁變的非常非常稠，基本已經沒有了的時候，就可以出鍋了。