雞蛋餅怎麼做嫩 雞蛋餅的做法

1、用料：麪粉300克、柴雞蛋4個、鹽3克、熱水110克、冷水55克、花生油3小勺、油酥麪粉1小勺、海米適量。

2、麪粉、鹽稱好。

3、先將110克熱水倒入麪粉中用筷子拌成絮狀，再將冷水倒入麪粉中混合均勻。

4、揉成光滑的麪糰，醒30分鐘左右。

5、3勺花生油燒開，倒入碗中待到温熱再加麪粉1小勺，攪拌均勻。

6、把四個雞蛋磕入碗中。

7、加入海米，攪拌均勻。

8、醒好的麪糰揉勻排氣，繼續醒發15分鐘。

9、醒好的麪糰搓成長條。

10、切成50克左右的小劑子。

11、把麪條擀開成長條狀，抹上一層油酥對摺。

12、捲起來壓扁，醒發5分鐘，然後把麪糰擀成直徑20釐米左右的餅。

13、平底鍋預熱抹上一層油。

14、放入餅坯。

15、等餅鼓起來，餅的一角掀開倒入蛋液。

16、稍等幾秒鐘，翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟後，即可關火。