銀耳做法大全 銀耳的烹飪方法

1、銀耳燉木瓜

材料：銀耳15克，木瓜(中等大，最好是自然薰熟)1只，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。

做法：將銀耳用清水浸透發開，洗淨;木瓜削皮去籽，切成小塊;南北杏仁去衣，洗淨，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內，加適量開水燉煮20分鐘後即可食用。

2、西芹炒銀耳

材料：西芹200克，銀耳50克，鹽，糖。

做法：銀耳泡發後洗淨，掰成小朵。西芹洗淨，切成段。燒開水，放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水。鍋裏放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。

3、銀耳枸杞炒蛋

材料：銀耳50克，雞蛋2個，枸杞。輔料：澱粉、高湯。調料：鹽。

做法：先將銀耳一大朵泡發洗淨，摘成小朵，雞蛋兩枚打散加少許鹽，枸杞一小把也泡好。油鍋熱後，先將雞蛋炒鼓大泡盛出，再將銀耳倒入翻炒，有高湯加一大勺最好，加鹽略悶一下，一下下就好，久了銀耳就不脆了。倒入雞蛋，撒上枸杞，再用澱粉水略略勾芡就可以起鍋了。