蛤蜊肉怎麼做好吃

蛤蜊肉是一道非常受歡迎的海鮮菜餚，製作時可以簡單烹調，保留原汁原味。以下是一種做法：

材料：
- 新鮮蛤蜊肉 500克
- 大蒜 3瓣，切碎
- 葱 1根，切碎
- 薑片 3片
- 幹辣椒 適量
- 料酒 1勺
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 葱花 適量，用作 garnish

步驟：
1. 將蛤蜊肉放入清水中浸泡30分鐘，去除沙粒和雜質。
2. 鍋中加入適量清水，將蛤蜊肉放入煮沸的水中焯水，煮至蛤蜊肉殼開口後，立即撈出。丟掉未開口的蛤蜊。
3. 鍋中加入適量油，燒熱後加入葱、姜和大蒜，煸炒至香味出來。
4. 加入幹辣椒炒香。
5. 加入蛤蜊肉繼續翻炒。
6. 加入料酒，稍微炒勻。
7. 加入少量鹽和雞精，繼續炒勻。
8. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，中火燉煮2-3分鐘，直到蛤蜊肉全部打開。
9. 最後撒上一些葱花作為裝飾，即可享用。

這樣製作的蛤蜊肉會很鮮嫩，同時保留了其獨特的海鮮味道，非常美味。