蛤蜊釀肉的做法 花蛤蜊釀肉怎麼做好吃呢
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1、主料:花蛤500克、豬肉餡150克;輔料:鹽3克、黃酒10克、蠔油3克、生抽5克、葱3克、姜3克、蒸魚豉油適量。
2、將葱和姜切成末。
3、準備好豬肉餡,放入葱姜,料酒,生抽,蠔油,鹽,攪拌均勻。
4、戴上一次性手套,抓起肉餡,用力地摔打多次,其實肉質更緊實更嫩。
5、準備好花蛤,沖洗乾淨。(最好用淡鹽水養個幾小時,吐沙更乾淨)
6、鍋中加入清水,倒入料酒,放入薑片,大火燒開。
7、倒入花蛤,蓋上蓋子焯燙一下。
8、待花蛤嘴都張開,即可關火。撈出,沖洗乾淨。
9、將花蛤打開,另一半殼裏放入肉餡,然後關上殼壓緊一下。
10、蒸鍋里加入適量清水,大火燒開,放上花蛤釀肉,保持大火蒸8分鐘。
11、然後淋入蒸魚豉油,再蒸1分鐘,即可出鍋。
12、撒上葱花就可以享用啦。
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