紅燒腐竹釀肉 紅燒腐竹釀肉的製作方法

1、原料：腐竹皮，豬肉糜，魚糜 。

2、備好白青葱，姜，小葱。

3、用醃肉材料將豬肉糜及魚糜拌勻。

4、加1小勺木薯澱粉攪拌至起膠，放置醃製15分鐘。

5、事前腐竹皮泡軟，取一片腐竹皮攤開。

6、放入適量的陷料。用澱粉抹腐皮給它容易粘不會開。

7、將左右兩邊向內褶，再將前端捲起來。

8、鍋加入水燒開，將做法（7）放入蒸5分鐘至10分鐘。

9、將蒸好的腐竹釀肉取出，備用。

10、燒熱鍋，下少量有燒熱，將腐竹釀肉小心放入鍋裏。以大火炸的方式至兩邊金黃。加入薑片及葱段煸炒一下。

11、倒入調好的醬料。

12、在旺火上燒開後，再移至微火上慢燒。小心的翻面,再煮另一面。

13、大火使其快速上色收汁入味即可。（不必燒太久因為腐竹釀肉已經蒸熟的）15.紅燒腐竹釀肉。