做基圍蝦好吃又簡單教程 基圍蝦的家常做法

1、食材：基圍蝦半斤、玉米粒若干、青豆若干、雞蛋2個、葱薑蒜適量、小紅尖椒（乾濕都要）若干、醬油，料酒，醋適量、鹽、椒鹽適量、食用油，芝麻油適量、生粉適量。

2、白灼基圍蝦

（1）基圍蝦洗淨，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，裝盤。

（2）鍋中燒水，水開後放幾顆薑絲和葱白，然後入蝦，待蝦體完全紅透後即可撈起，裝盤前在涼掉的開水裏面過一遍，會更好盤造型。

（3）準備調料：將醬油和醋按照1:2倒入小碟中，蒜蓉搗碎，濕小紅尖椒切碎放入醬油醋中，加入兩滴芝麻油，攪拌均勻即可。

3、酥炸基圍蝦

（1）基圍蝦洗淨，去頭，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，瀝水。

（2）待水不往下滴的時候，加料酒和鹽少量，放薑片醃製片刻（約15分鐘）。

（3）生粉加水，攪拌均勻後呈水狀即可，加入少許鹽和白胡椒，備用。

（4）鍋內倒油（可適量多倒一些，炸蝦嘛），油熱後，將醃好的蝦挑出來放在（3）中的面水裏面滾一滾，然後入鍋油炸，等蝦體表面略帶黃色，蝦體通紅即可撈出裝盤，均勻撒入椒鹽即可食用。

4、香辣基圍蝦。

（1）基圍蝦洗淨，去頭，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，瀝水。

（2）待水不往下滴的時候，加料酒和鹽少量，放薑片醃製片刻（約15分鐘）。

（3）姜切末、蒜蓉搗碎、葱花，幹辣椒切段等輔料，備用。

（4）鍋內入適量油（不宜過多），油熱後，加入3中的輔料爆炒幾下後，撒點花椒爆香，放入醃好的蝦，大火爆炒，直到蝦體通紅，加入適量的鹽料酒醬油，倒入適量的水，煮一分鐘左右，然後繼續翻炒，水炒幹後裝盤即可。