糯香丸子做法竅門 糯香丸子怎樣做好吃
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1、剁好的豬肉餡放入小盆中,加入葱薑末、白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒,順時針攪打均勻。
2、分多次將泡發香菇的水加入肉餡中,不停地順時針攪打肉餡,只到肉餡變成輕盈飽滿的肉蓉狀,攪打時感覺阻力明顯變輕為止。
3、加入適量香油(可換成其它的食用油),繼續順時針將肉餡攪打均勻,再加少許澱粉順時針攪打均勻(食用油可以防止肉餡吐水,澱粉可以幫助餡料成型,同時還具有讓肉餡口感軟嫩的效果)。
4、將泡發的香菇和泡軟的海米剁成碎丁,加入肉餡中,再把洗淨去皮的荸薺剁成小丁,也放入肉餡中,再次順時針將香菇、海米、荸薺和肉餡攪打均勻,糯米丸子的肉餡就製作完成了。
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