高筋麪粉發麪技巧 高筋麪粉發麪技巧是什麼

1、高筋麪粉筋度比較大，需要麪糰更好的發酵。先給麪粉加入一點熱水並且多加入一點酵母粉，讓麪糰醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的麪糰發酵。

2、如果室內的温度不夠，可將麪糰放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋後能使麪糰發酵得更快。