鮑魚的吃法和做法 鮑魚怎麼做好吃

1、清蒸鮑魚

（1）食材：鮑魚3個，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸魚豉油10克.

（2）薑絲5克，鮑魚3只取出打花刀，葱花5克，倒入鮑魚、薑絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克，攪拌均勻醃製5分鐘，放入鮑魚薑絲、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分鐘，裝盤即可！

2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

（1）食材：鮑魚10只，粉絲1扎，醬油1湯匙，葱1根，蒜1個，蠔油1湯匙，黃酒適量。

（2）粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬，洗乾淨的小鮑魚用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上，蒜切成末，一半油鍋裏炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻，將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘，蒸好的小鮑魚取出，鋪上葱花，燒滾熱的油澆上去即可！

3、豉汁蒸鮑魚

（1）食材：鮑魚10只，豆豉20克，食油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根。

（2）用刀挖出鮑魚肉，去除內臟並洗淨；鮑魚殼用小刷子刷淨，鮑魚表面劃十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗乾淨後剁碎，接着鍋內熱適量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少許葱花備用），加入豆豉繼續炒出香味，加入適量鹽、少許糖調味，成為豉汁，鮑魚重新放入殼內，澆上適量豉汁，蒸鍋上汽後，蒸約5分鐘（請根據實際份量調節時間），表面撒些葱花，淋上適量燒滾的油即可！

4、紅燒鮑魚

（1）食材：鮑魚10個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，葱1根，姜1塊，米醋1湯匙，澱粉適量，香菜1根，白糖1茶匙。

（2）用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨，將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒（最後裝盤時用），將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、葱末、香菜末，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內倒入油適量，放入姜葱末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤！

5、鮑魚粥

（1）食材：鮑魚3只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個，蝦2只，姜5克，葱10克，小白菜1顆。

（2）鮑魚1只切條，薑絲，葱花，小白菜切碎，鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘，加入高湯，薑絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，葱花，攪拌均勻即可！