![豬油渣燉白菜凍豆腐的做法 淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做]( "豬油渣燉白菜凍豆腐的做法 淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做")
- 1、北豆腐切小塊放入不沾鍋內。2、紅椒切小塊。3、煎至定型單面微黃。4、翻面加入蒜片一起煎出香味。5、加入豬油渣將鍋推動（或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐）。6、加入醬油糖黃酒胡椒粉和剛沒過豆腐的水。7、燒開繼續收汁，差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋。...
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![淮揚菜之揚州炒飯的做法 怎樣做淮揚菜之揚州炒飯]( "淮揚菜之揚州炒飯的做法 怎樣做淮揚菜之揚州炒飯")
- 1、油一碗，米飯半鍋，雞蛋4個，水發海蔘2個，熟的方雞腿肉一個，火腿肉一個，水發乾貝4個，上漿湖蝦仁10個，水發菌菇3個，淨筍乾，青豌豆小半碗。2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯，一定要幹，如果不夠幹最好放進烤箱瀝乾水分。3、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。4、鍋放入灶上預熱，放入油。油温加熱至...
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![淮揚菜的特點 淮揚菜的特點介紹]( "淮揚菜的特點 淮揚菜的特點介紹")
- 1、淮揚菜的特點是：口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜；選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；刀工精細。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。淮揚菜的著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆...
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![淮揚菜之紅燒獅子頭的做法 淮揚菜之紅燒獅子頭的做法介紹]( "淮揚菜之紅燒獅子頭的做法 淮揚菜之紅燒獅子頭的做法介紹")
- 1、用料：豬肉（三肥七瘦）400克、荸薺末80克、生薑末適量、葱白末適量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉適量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭（四個量）、生薑片2-3片2、葱段3段、冰糖適量、海鮮醬油一勺半、紅燒醬油一勺、五香粉少許...
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![淮揚菜代表菜 淮揚菜代表菜有哪些]( "淮揚菜代表菜 淮揚菜代表菜有哪些")
- 1、軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔。”江淮...
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![淮揚菜8大代表菜 淮揚菜中最富盛名的菜式是什麼]( "淮揚菜8大代表菜 淮揚菜中最富盛名的菜式是什麼")
- 1、軟兜長魚：是淮揚菜中最富盛名的一道菜，是以黃鱔為原材料製作的一道菜，成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，像小孩的肚兜帶，吃的時候又可以湯匙兜住，所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭：主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，獅子頭的烹飪方法有很多種，但蟹粉獅子頭是紅...
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![淮揚菜是哪個地方的菜 淮揚菜介紹]( "淮揚菜是哪個地方的菜 淮揚菜介紹")
- 1、淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。2、淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶...
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![淮揚菜醬鴨的做法和配方 家常菜醬鴨子做法分享]( "淮揚菜醬鴨的做法和配方 家常菜醬鴨子做法分享")
- 1、主料：鴨腿3只。2、輔料：老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、葱少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量。3、做法：（1）鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。（2）鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。（3）煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的温...
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![紅燒獅子頭是哪的菜 紅燒獅子頭是淮揚菜嗎]( "紅燒獅子頭是哪的菜 紅燒獅子頭是淮揚菜嗎")
- 1、紅燒獅子頭（Braisedporkballinbrownsauce）就是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。2、已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法...
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![淮揚菜譜大全 淮揚菜的烹飪方法]( "淮揚菜譜大全 淮揚菜的烹飪方法")
- 1、清蒸獅子頭。材料：五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、葱末3克。做法：馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。制好的獅子頭上撒少許葱末和枸杞，入籠蒸60...
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![淮揚菜是哪裏的菜]( "淮揚菜是哪裏的菜")
- 淮揚菜是中國江蘇省淮安市一帶的菜系。淮揚菜以淮河流域為主要發源地，後逐漸擴展到江蘇省南京、徐州、鹽城等地。淮揚菜以獨特的刀工、精湛的烹調技巧和鮮美的原料聞名，被譽為江蘇菜系中最具代表性的菜餚之一。...
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![淮揚菜的特點有哪些特色及代表菜 淮揚菜的簡介]( "淮揚菜的特點有哪些特色及代表菜 淮揚菜的簡介")
- 1、淮揚菜的特點：口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悦目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真;菜式繁多，體系龐大；做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香味...
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![紅燒鯿魚淮揚菜系怎麼做 紅燒鯿魚的烹飪方法]( "紅燒鯿魚淮揚菜系怎麼做 紅燒鯿魚的烹飪方法")
- 1、材料：鯿魚700克、小香葱50克、姜蒜適量。食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖各適量。2、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜；3、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽；4、將香葱洗淨，切成小段；5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香；6...
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![淮揚運河又稱什麼 以及淮揚運河的信息簡介]( "淮揚運河又稱什麼 以及淮揚運河的信息簡介")
- 1、又稱為山陽瀆。605年，隋煬帝疏通擴大了邗溝舊道以便行船，改稱山陽瀆，作為隋唐大運河的重要組成部分。2、淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市（中國大運河與古淮河交點）到揚州市（中國大運河與長江交點）的這段河道，全長一百七十餘公里...
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![淮揚菜八大代表菜有哪些 淮揚菜八大代表菜有什麼]( "淮揚菜八大代表菜有哪些 淮揚菜八大代表菜有什麼")
- 1、軟兜長魚：軟兜長魚是淮安歷史上享有盛名的一道特色菜餚，現已成為淮揚菜系中一道主打的傳統品牌菜。成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，像小孩的肚兜帶，吃的時候又可以湯匙兜住，所以叫“軟兜長魚”。2、蟹粉獅子頭：主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，獅子頭的烹飪...
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![淮揚運河又稱為什麼 淮揚運河有多長]( "淮揚運河又稱為什麼 淮揚運河有多長")
- 1、淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市（中國大運河與古淮河交點）到揚州市（中國大運河與長江交點）的這段河道，全長一百七十多公里。2、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯至公元前486年吳王夫差開鑿的邗溝。春秋時期，各諸侯國...
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![大運河淮安至揚州又稱什麼 淮揚運河的簡介]( "大運河淮安至揚州又稱什麼 淮揚運河的簡介")
- 1、大運河淮安至揚州又稱淮揚運河。2、淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市（中國大運河與古淮河交點）到揚州市（中國大運河與長江交點）的這段河道，全長一百七十餘公里。3、淮揚運河是世界文化遺產——中國大運河的重要組成部分。是人...
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![揚州慢淮左名都原文 有關揚州慢淮左名都原文譯文欣賞]( "揚州慢淮左名都原文 有關揚州慢淮左名都原文譯文欣賞")
- 1、原文：淳熙丙申至日，予過維揚。夜雪初霽，薺麥彌望。入其城，則四顧蕭條，寒水自碧，暮色漸起，戍角悲吟。予懷愴然，感慨今昔，因自度此曲。千巖老人以為有“黍離”之悲也。淮左名都，竹西佳處，解鞍少駐初程。過春風十里。盡薺麥青青。自胡馬窺江去後，廢池喬木，猶厭言兵。漸黃昏，清角吹寒。...
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![淮揚蒸餃怎麼做 做淮揚蒸餃教程]( "淮揚蒸餃怎麼做 做淮揚蒸餃教程")
- 1、麪粉適量、水適量、芹菜末適量、夾心肉末適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、葱姜水適量。2、方法：把麪粉倒在案板上，用手指開個窩，加入開水，揉製成麪糰。3、揉麪，將麪糰揉至逐漸光滑細膩後蓋上一塊濕的紗布即可。4、碗中加入芹菜末，鹽拌勻，醃製10分鐘。5、碗中加入夾心肉...
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![淮揚是哪裏 淮揚到底屬於哪裏]( "淮揚是哪裏 淮揚到底屬於哪裏")
- 1、廣義的淮揚地區包括淮河與揚子江的下游地區，包括揚州、鎮江、鹽城、淮安等地，該地區位於長江南北，緊挨京杭大運河，古代意指揚州。從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐，在飲食、方言、風俗等方面較為接近。2、狹義的淮揚：漢為臨淮、廣陵二郡；唐、宋為楚、揚二州；元代為淮安...
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![淮揚運河又稱之為什麼運河 淮揚運河稱為運河的原因]( "淮揚運河又稱之為什麼運河 淮揚運河稱為運河的原因")
- 1、淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市到揚州市的這段河道，全長一百七十餘公里。2、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯至公元前486年吳王夫差開鑿的邗溝。後作為隋唐大運河的重要組成部分，興盛於隋唐，明清時期更是達到了...
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![準揚運河又稱什麼 淮揚運河又被稱為什麼運河]( "準揚運河又稱什麼 淮揚運河又被稱為什麼運河")
- 1、淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市（中國大運河與古淮河交點）到揚州市（中國大運河與長江交點）的這段河道，全長一百七十餘公里。2、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯至公元前486年吳王夫差開鑿的邗溝。3、春秋時期，各諸侯...
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![大運河淮安至揚州間的淮揚運河又稱 淮揚運河又稱為什麼]( "大運河淮安至揚州間的淮揚運河又稱 淮揚運河又稱為什麼")
- 1、大運河淮安至揚州街的是淮揚運河古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，全長一百七十餘公里。淮揚運河是人工運河，於公元前486年開鑿。淮揚運淮安段、淮揚運河揚州段均為列入遺產名錄的河道，沿岸遍佈遺產點15處。2、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯...
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![大運河淮安至揚州間的淮揚運河又稱什麼 它有什麼特點]( "大運河淮安至揚州間的淮揚運河又稱什麼 它有什麼特點")
- 1、大運河淮安至揚州街的是淮揚運河。淮揚運河,古代又稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等,指的是從江蘇省淮安市(中國大運河與古淮河交點)到揚州市(中國大運河與長江交點)的這段河道,全長一百七十餘公里。2、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道,可追溯至公元...
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![淮揚運河又稱什麼運河什麼河 淮揚運河的又名介紹]( "淮揚運河又稱什麼運河什麼河 淮揚運河的又名介紹")
- 1、淮揚運河，古稱為邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市到揚州市的這段河道，全長一百七十餘公里。2、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯至公元前486年吳王夫差開鑿的邗溝。後作為隋唐大運河的重要組成部分，興盛於隋唐，明清時期更是達到...
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秀美範
