鮑魚有幾種做法 鮑魚怎麼做好吃
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1、紅煨鮑魚
將鮑魚放入鍋中焯水熟透撈出,兩面劃上十字花刀。
五花肉、雞肉各切成3條。
將五花肉擺入鍋內,放上鮑魚,將雞肉放在鮑魚上,再放入葱、姜、清水。
煮開煨至雞肉、五花肉熟爛後,取出雞肉、五花肉、葱、姜。
加入冰糖、紹酒、醬油、鹽繼續煨至湯濃軟爛。
最後加入味精,勾好的水澱粉,淋香油裝盤即可。
2、小鮑魚燒排骨
將排骨沖洗乾淨,生薑切絲、大葱切塊備用。
將小鮑魚的肉取出,在表面切成像魷魚花一樣的花刀。
排骨冷水下鍋,煮開後瀝去浮沫。
鍋中加少量油,燒熱後加入葱薑蒜,炒香,加入排骨翻炒至表面微焦。
加入小鮑魚,倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖翻炒。
加入開水至沒過排骨,再加入八角、桂皮,倒入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘。
重新倒回炒鍋中,大火收汁,加入適量的鹽、糖或者老抽上色,出鍋前淋少許香油即可。
3、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
將粉絲剪短後放入温水中泡軟,將大蒜擠成蒜泥。
鮑魚清洗乾淨,用小牙刷將殼刷乾淨後,挖出鮑魚肉,剔除內臟,沖洗乾淨。
在小鮑魚表面切成類似魷魚花一樣,把泡好的粉絲放在鮑魚殼裏,上面放入切好的鮑魚肉。
鍋中熱油,放蒜泥爆香,再倒蒸魚豉油炒勻。
把蒜泥均勻的澆在鮑魚上,放入蒸鍋中,蒸5-6分鐘。
蒸好後,撒上葱末、紅椒末、少許蒜泥,澆點滾油熗出香味即可。
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