下酒菜的做法 下酒菜怎麼做

1、涼拌黃瓜

材料：嫩黃瓜2根，白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）。

黃瓜洗淨，橫切成片。

放適量白醋、白糖醃製10分鐘。

輕輕擠去水分，放入鹽、味精、熟植物油或者香油，顛簸均勻。

撒上熟白芝麻即可。

2、老醋花生

材料：花生、油、鹽、洋葱、陳醋、醬油、白糖、香油、紅尖椒。

花生挑選乾淨，洗淨控水。

鍋裏添足油，油七成熱時倒入花生。

細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

洋葱去老皮，切小丁。

紅尖椒洗淨切碎。

乾淨鍋裏倒入五湯匙陳醋。

調入適量精鹽。

倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

調入1/2湯匙味極鮮醬油。

料汁晾涼後倒入炸花生。

倒入切好的洋葱粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

3、酸甜爽口姜拌藕

材料：藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺。

將藕去節、削皮洗淨切成圓片，儘量切得薄一些。

切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝乾水分。

立即過涼後瀝乾水分待用。

姜去皮切成細末。

碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入薑末成調味汁。

調味汁加入藕片拌勻即可。