酒店精美涼菜做法大全 酒店精美涼菜怎麼做

1、百姓豆腐

原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。

調料：東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。

製做方法：老豆腐切塊放入盒裏，倒入適量汁水泡5小時候即可。

2、泰式帶魚卷

原料：帶魚五斤，泰式甜辣醬一瓶，葱薑蒜末各20克。

製作：帶魚去骨留肉，卷好用牙籤紮好，油炸至金黃待用，把切好的葱薑蒜末爆香，加入泰式甜辣醬一瓶，水500克，老抽雞粉花雕酒少許，再把帶魚放入鍋裏收汁，出鍋加入30克紅油。

3、文味小烤下酒肉

主料：牛肉。

輔料：大葱。

做法：牛肉沖水，加葱薑黃酒煮熟，冷卻，切成片，拉油，大葱切成末，下鍋炒香，加鹽，雞精，味精，牛肉下鍋翻炒，放入烤盤，烤10分鐘，上下火180，烤5分鐘撒上孜然粉。

4、創意竹炭黑叉燒

五花肉10斤切成長條，加葱姜沸水，拉油，加入適量水和美極燒燜鮮，美極小炒鮮，冰片糖，幹辣椒，大料，六月鮮醬油，加入少許蜂蜜和竹炭粉，燒好之後，放入烤箱，烤香即可！

5、三色松花蛋

將松花蛋切成丁備用，在取雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，把蛋清和松花蛋丁方一起攪開加一點鹽，蛋黃也加一點鹽，雞蛋和松花的比例是1:1。然後用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大約5分鐘。定型後再把蛋黃倒上，在蒸3分鐘，涼後改到裝盤。