艾餈的做法 艾餈怎麼做

1、艾餈的用料：艾葉適量、糯米粉100g、粘米粉50g、食用鹼少許、黃生米 適量、白糖40g、黑芝麻適量、菜籽油少許。

2、先弄好餡備用，把花生米和黑芝麻，在鍋裏幹炒至有香味即可，用九陽料理機把花生和黑芝麻加入白糖，混合攪磨成粉狀。

3、開始弄艾葉了，把艾葉用清水洗淨，洗好後，燒開一鍋水，放入少許的食用鹼，再加入艾葉（食用鹼，能保持艾葉的青綠和容易把艾葉煮爛）。

4、待艾葉煮到變軟，水變黃綠，就用筷子把艾葉夾出，放入冷水中過冷河。然後用手把艾葉抓幹。

5、把抓乾的艾葉放入料理機中，加入一點水，水剛好抹過葉子就可以，開始攪拌榨汁，弄好放一邊備用。

6、用少量的開水對一些糯米粉煮半熟，然後倒入艾葉汁，在加入糯米粉和粘米粉，一起攪拌混合，揉搓，沾手的就加入點油，揉麪至成團，不粘手艾餈的做法 。

7、取出一小塊，壓扁加入花生芝麻陷，搓圓即可。在碟子上抹一層薄油防沾。就可以入鍋蒸啦，蒸熟就成墨綠色了。