赤小豆酥餅怎麼做 赤小豆酥餅如何做

1、主料：小麥麪粉500克、赤小豆適量。

2、輔料：酵母(幹)2.5克。

3、調料：色拉油適量食鹽4克、水300克。

4、小紅豆洗乾淨，加水浸泡一夜。

5、倒掉過夜的水，加入新水漫過紅豆，比紅豆多兩倍

6、將煮豆子的鍋放到火上燒開，水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子燜至中午

7、再煮1-2分鐘，燜至水温涼，撈出豆子用擀麪杖壓成泥狀

8、鍋中倒入油，放入幾勺子蜂蜜與油混勻，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水，小火翻炒至水乾。

9、麪粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的麪糰。發酵兩倍大。

10、面板上撒些麪粉，將發酵好麪糰取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。

11、將揉好的麪糰擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子。

12、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘。

13、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包。

14、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。