魔鬼巧克力的做法 如何做魔鬼巧克力

1、用料 :無鹽黃油：135克 純脂黑巧克力（40%+）：300克 細砂糖：150克 雞蛋（蛋液）：225克 低筋麪粉：300克 可可粉：35克 泡打粉：16克 糖粉：290克

2、無鹽黃油切丁（冷藏狀態下）與切碎的巧克力一起放入容器內，隔熱水（≤45℃）加熱並適當攪拌至完全融化。

3、停止加熱，移開水浴，加入細砂糖，拌勻。

4、分兩次加入打散的蛋液，並拌勻至呈粘稠狀。

5、加入已過篩的混合粉類（低筋麪粉+可可粉+泡打粉），攪拌成粘稠麪糊狀，覆蓋保鮮膜，冷藏（零上4℃）3小時以上（隔夜效果最佳）。

6、製作前，烤爐預熱至 上火170℃/下火170℃。

7、取出麪糰（隔夜冷藏後會變成較硬的麪糰狀），切割成22克/個並快速搓成球狀，放入裝有糖粉的容器內，晃動容器使之沾滿面團表面，然後輕輕拿起放在不沾烤盤上，注意每個的間距要保持在5cm以上，以免烘烤時互相粘連。

8、放入預熱至170℃/170℃的烤爐內，烘烤20~25分鐘。

9、烤盤上靜置5分鐘後移至晾曬網待冷卻。