生巧克力的做法 怎麼做生巧克力

1、準備黑巧克力50g、牛奶巧克力120g、水飴8g 、淡奶油80g、黃油8g。將巧克力儘可能的切小塊待用。

2、淡奶油和水飴混合,煮至微沸,大約是85度左右。

3、將煮開的淡奶油倒入巧克力碎塊中,拿保鮮膜或者密閉碗蓋封住碗口,悶20秒,讓巧克力自然融化。

4、趁着餘温,將沒有融化的巧克力用刮刀碾開,這樣能快速融化。

5、倒入黃油小塊,口感就靠這步啦。一定要乳化均勻,看不到白色顆粒,攪拌到質地順滑為止。

6、將攪拌均勻的巧克力糊倒進容器中輕震，氣泡用牙籤挑破。密閉放進冷藏室，一晚上即可。

7、冷藏好的巧克力拿出來，用刀切成方形小塊。放進巧克力粉裏滾一圈，拿出來時掃去上面一層多餘的粉，即可裝盤。