山藥怎麼做？美味的拔絲山藥

1、山藥去皮，手上要戴着手套，黏液粘手上會很癢，去皮後用清水洗一下粘液。

2、山藥切成滾刀塊，放入盆中，上面撒一些玉米澱粉，用兩個手輕輕的顛菜盆，使澱粉均勻的粘在山藥塊上。

3、鍋裏放油燒熱，稍微有點冒煙時放入山藥炸，大概三分鍾，撈出控油。

4、鍋裏的油再次燒熱，放入山藥塊，炸上色後撈出控油。用刷子把盤刷薄薄一層油防粘。

5、拿不沾鍋放入水和白糖，1：3 比例，小火熬，融化後，慢慢熬，不停的攪拌，出現大泡。

6、再熬一會泡泡變小，此時關火，立即把山藥放入攪拌，盛出，準備一碗水，吃的時候蘸一下水絲就斷了。時間太緊沒有拍細節，下次再做補上。