光魚怎麼做好吃

要做好吃的光魚，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：新鮮的光魚、生薑、葱、大蒜、鹽、料酒、生抽、糖、老抽及調味料。

2. 將光魚洗淨後剁成小塊，用清水漂洗掉血水，再用鹽搓洗幾次，用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

3. 生薑切絲，葱切段，大蒜切末備用。

4. 在一個大碗中加入適量的生薑絲和葱段，放入魚塊，再加入一些鹽和料酒，醃製15分鐘，使魚塊入味。

5. 取出醃製好的魚塊，瀝乾水分，再用廚房紙巾將其表面擦乾。

6. 熱鍋加入適量的油，燒熱後放入光魚塊，翻煎至兩面金黃。

7. 在鍋中留少許底油，放入蒜末炒香後，加入適量的生抽、糖、老抽和適量的水，煮開。

8. 將煮開的醬汁倒入事先準備好的砂鍋中，放入煎好的光魚塊。

9. 將砂鍋加熱至魚塊入味，湯汁濃稠，即可關火。

10. 將燉好的光魚裝盤，撒上一些葱花和蒜末，即可享用。

注意事項：
- 選擇新鮮的光魚，保證口感和味道。
- 在醃製時加入適量的鹽和料酒，可以去腥提鮮。
- 煎魚塊時要先煎外表金黃，以保留魚肉的嫩滑口感。
- 燉煮時火候要適中，以免魚肉過熟或過生。
- 可以根據個人口味調整調味料的使用量，增減糖和鹽的用量。