![在家滷食怎麼做 這樣做的滷食最好吃]( "在家滷食怎麼做 這樣做的滷食最好吃")
- 1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然後把香料撈出瀝乾水分，全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被滷成黑色。2、豬耳朵準備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時，必須要醃夠9小時，肉才能提前入味。...
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![食品滷前怎麼處理 滷食品有什麼做的技巧]( "食品滷前怎麼處理 滷食品有什麼做的技巧")
- 1、滷水的配置，是滷菜製作工藝中最複雜的部分，每位師傅都掌握着獨家配方和比例。除了常見的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香葉外，還加入了砂仁果和香茅草增添香氣。2、為了保證滷菜的色澤，每次下鍋滷製時都要增添新鮮炒制的糖色。3、另外一關鍵，就是掌握火候，入味和熟...
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![滷菜裏面放什麼食材 滷菜有哪些食材可以滷]( "滷菜裏面放什麼食材 滷菜有哪些食材可以滷")
- 1、經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。2、滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞...
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![江口滷麪需要哪些食材 江口滷麪需要什麼食材]( "江口滷麪需要哪些食材 江口滷麪需要什麼食材")
- 1、主料：肉滷300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麪150克。2、調味料：清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕澱粉4大匙、胡椒粉少許、醋4大匙。3、大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料燒開，改小火，並放入肉滷同煮。4、另外半鍋水燒...
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![滷串串可以要哪些食材 滷串串可以要什麼食材]( "滷串串可以要哪些食材 滷串串可以要什麼食材")
- 1、食材：鴨舌500g、雞心300g、雞胗250g、鵪鶉蛋10個、豆腐泡250g、滷水汁1袋、幹辣椒6個、料酒3勺。2、把雞胗、雞心冷水下鍋，倒入料酒，水要漲之前倒入鴨舌，水漲開之後煮5分鐘就撈出備用。3、1200毫升水裏倒入一袋滷水汁2小包滷水汁可以煮3斤食材。4、喜歡吃辣的朋友可以放一...
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![滷肉放什麼食材最好 滷肉放哪些食材最好]( "滷肉放什麼食材最好 滷肉放哪些食材最好")
- 1、八角、桂皮、花椒、辣椒。這4種調料是君料，主導滷水的不同香型，八角是濃香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。這些君料也可以相互組合，互為君臣。2、丁香。丁香也叫公丁香，它的香味濃郁，也是用來去腥增香的。不過由於味道太香，因此用量不能過多，不...
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![滷煮配什麼主食更好吃 滷煮配哪些主食更好吃]( "滷煮配什麼主食更好吃 滷煮配哪些主食更好吃")
- 1、搭配米飯。滷煮裏有很多肉類，比如豬大腸和五花肉，如果空口吃就可能會覺得有點肥膩。但如果搭配了米飯，米飯中和了肉類的油膩感，自然而然就吃的更多更香了。2、搭配饅頭。滷煮本身地味道就比較重，如果再吃一個味道重地主食，那就有可能失去了滷煮地風味，體會不到滷煮地美味之處...
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![用滷料如何做滷雞腿 滷雞腿的美食做法]( "用滷料如何做滷雞腿 滷雞腿的美食做法")
- 1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、葱蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆...
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![滷煮都有什麼食材 滷煮有哪些食材]( "滷煮都有什麼食材 滷煮有哪些食材")
- 1、滷煮食材以火燒、大腸、小腸、豬肺、豬肚為主2、滷煮又叫滷煮火燒，是北京非常傳統的一種地方小吃。滷煮的歷史還是比較久遠，可以追溯到清朝光緒年間。從最開始的皇家宮廷菜餚，一步步流傳到民間，經過高手的不斷改良後成為著名的傳統的民間小吃，並流傳至今3、最開始的時候滷...
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![熟食滷鴨怎麼做 滷鴨怎麼做好吃]( "熟食滷鴨怎麼做 滷鴨怎麼做好吃")
- 1、鴨子洗乾淨,葱姜洗淨。2、鍋裏放冷水,放幾根葱,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料。3、酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用。4、洗淨鍋子,剩下的葱分兩份,一份打葱結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份葱墊在鍋底(防止...
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![做滷菜都需要哪些食材 做滷菜有哪些食材]( "做滷菜都需要哪些食材 做滷菜有哪些食材")
- 1、經常滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生。2、滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞...
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![熟食的做法 滷味熟食的做法]( "熟食的做法 滷味熟食的做法")
- 1、豬蹄：首先在水中加入蜂蜜，攪拌均勻。將豬蹄在裏面浸泡，然後將豬蹄放入鍋中熱煎，直到豬皮收緊、顏色為金黃色的時候，然後取出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入醃製的湯中。通過這一過程，豬蹄的皮變成堅硬的，不粘在手上。2、雞爪：在擼的過程中，為了讓顏色不變白，先將配料倒入熟食中，然後...
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![熱滷需要哪些食材 需要哪些熱滷食材]( "熱滷需要哪些食材 需要哪些熱滷食材")
- 1、食材:藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、葱3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。2、熱滷，就是剛滷好的食材或加熱後的滷菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入滷湯中烹製，待食物煮熟且充分融入湯汁後...
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![食用滷汁製作方法 滷汁如何製作]( "食用滷汁製作方法 滷汁如何製作")
- 1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚...
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![熱滷需要哪些食材 熱滷食材有什麼]( "熱滷需要哪些食材 熱滷食材有什麼")
- 1、食材:藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、葱3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。2、熱滷，就是剛滷好的食材或加熱後的滷菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入滷湯中烹製，待食物煮熟且充分融入湯汁後...
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![美食滷菜佐料怎麼做 美食滷菜佐料的做法]( "美食滷菜佐料怎麼做 美食滷菜佐料的做法")
- 1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚...
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![滷串串需要哪些食材 滷串串需要食材有哪些]( "滷串串需要哪些食材 滷串串需要食材有哪些")
- 1、食材：鴨舌500g、雞心300g、雞胗250g、鵪鶉蛋10個、豆腐泡250g、滷水汁1袋、幹辣椒6個、料酒3勺。2、把雞胗、雞心冷水下鍋，倒入料酒，水要漲之前倒入鴨舌，水漲開之後煮5分鐘就撈出備用。3、1200毫升水裏倒入一袋滷水汁2小包滷水汁可以煮3斤食材。4、喜歡吃辣的朋友可以放一...
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![滷菜能放什麼食材 滷菜能放哪些食材]( "滷菜能放什麼食材 滷菜能放哪些食材")
- 1、經常滷菜的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，白蘿蔔、素基，蓮藕、豆腐乾，香菇、五香水煮花生，2、滷菜的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛肉，鹽水鵝，雞腿...
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![滷熟食怎麼保鮮 滷熟食如何保鮮]( "滷熟食怎麼保鮮 滷熟食如何保鮮")
- 1、控制保存時間：散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應再改刀後長時間進行保存。2、避免交叉污染：未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉...
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![滷煮的食用方法 滷煮的吃法講究]( "滷煮的食用方法 滷煮的吃法講究")
- 1、滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀一勺老湯往碗裏一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭。2、吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有...
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![滷肉拌麪要哪些食材 滷肉拌麪要什麼食材]( "滷肉拌麪要哪些食材 滷肉拌麪要什麼食材")
- 1、食材：麪條60克，五花肉2塊,滷蛋2個，生菜1棵，豆芽20克,食鹽10克,雞精10克，醬油1勺。2、先將滷肉切成小份。3、往鍋中倒入適量的水，加入醬油、食鹽、雞精，大火把水燒開，加入滷肉，小火把肉悶爛即可。4、再往鍋中加入滷蛋，待加熱好後，倒出至碗中備用。5、接着，往鍋中加入適量的水，大火燒...
- 28918
![滷湯要哪些食材 滷湯需要的食材]( "滷湯要哪些食材 滷湯需要的食材")
- 1、材料：滷料包一包、八角兩個、大蒜兩瓣相剋食物、姜兩片相剋食物、桂皮一根、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、冰糖適量相剋食物、水適量、胡椒粉適量、茴香少許。2、滷湯的做法：鍋裏放適量的油，把冰糖放入，小火慢慢的燉！燉出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香葉，桂皮...
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![滷菜有哪些食物可以滷 滷菜可以滷什麼]( "滷菜有哪些食物可以滷 滷菜可以滷什麼")
- 1、滷菜中可以滷着吃的食物有：雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；還有各種肉類，例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨。2、滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系...
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![滷水食物保存方法 滷水食物怎麼保存]( "滷水食物保存方法 滷水食物怎麼保存")
- 1、滷水每隔一天最好做一次過濾清理。在我們滷肉的過程中，總會有一些肉渣或者香料渣，調料渣殘留在滷水中，這些殘渣經過滷水的浸泡後極易變質，從而造成滷水變質。2、所以，定期用紗布過濾滷水中的殘渣，讓滷水保持乾淨，是保證滷水品質的關鍵。...
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![滷麪需要哪些食材 滷麪的用料]( "滷麪需要哪些食材 滷麪的用料")
- 1、滷麪的用料：麪條，豆角，瘦肉，鹽，醋，醬油，葱。2、滷麪的做法：準備食材，將肉切成小塊，豆角切段。3、炒鍋放油，油熱後放入葱花和瘦肉，炒至肉變色後放入豆角，加入醬油和鹽，炒勻後放入熱水沒過豆角即可。4、將麪條均勻的鋪在豆角上，小火燜十幾分鍾，面熟後，用筷子挑勻。5、搗幾瓣兒蒜，做成蒜醋，...
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秀美範
