葱燒海蔘正宗做法 葱燒海蔘三種家常做法分享

1、葱燒海蔘做法一：

用料：

海蔘、大葱、大蒜、醬油、耗油、料酒、老抽、澱粉、食用油。

做法：

（1）海蔘可用純淨水泡發，期間放在冰箱裏，每天換一次水，大概泡了四五天吧，記不清了。

（2）海蔘洗淨，斜着切斷，大葱也是，大蒜切片。

（3）準備一個小碗，加入，白胡椒，白糖，醬油，耗油，料酒，少許老抽，在少加一些清水，拌勻備用。

（4）鍋熱後下底油。

（5）油熱下大葱和蒜，小火煸炒。

（6）大葱煸炒出香味，有些許黃了，下海蔘煸炒。

（7）煸炒幾下後，下事先準備好的調料汁，煮一會入味。

（8）大概三四分鐘後，下水澱粉，翻炒大火收汁。

（9）起鍋。

2、葱燒海蔘做法二：

用料：

即食海蔘4根、葱白段8段、油50ml、蠔油20ml、醬油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、雞精2g、澱粉5g。

做法：

（1）準備食材。

（2）將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精。混合到一個小碗中，混合均勻。

（3）鍋中放油，6成熱時放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的葱段撈出扔掉。

（4）葱油繼續留在鍋中，再放入3段葱段，繼續小火煸至金黃；放入事先調好的醬汁，放入小半碗温水。

（5）煮開後，將海蔘放入鍋中煮3分鐘後，將海蔘和葱段盛出備用。

（6）幹澱粉加入少許水調開後，一點一點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。

（7）將勾好的湯汁淋在海蔘上。

3、葱燒海蔘做法三：

用料：

泡發海蔘若干根、大葱段10段、大蒜一頭、香菜五根、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、澱粉水適量、姜適量。

做法：

（1）炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放入熱油中炸制。先下姜炸制微黃，在下剩下的。一兩分鐘，馬上將香菜撈出。炸久了會發苦。

（2）葱段炸制金黃撈出。

（3）留一部分油，其餘的跟葱段倒入碗中，碗上面蓋上東西，不讓葱油跑味。蒸10分鐘。

（4）重新起鍋，放上清水，加入兩勺鹽，適量生抽，適量黃酒，胡椒麪，煮沸。

（5）下海蔘，煮至5分鐘撈出，吸乾水分。

（6）倒入葱油，炸海蔘，這一步特別重要，經過油炸的海蔘，非常香，更加入味。

（7）重新起鍋，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色。

（8）然後倒入海蔘翻炒，使糖色均勻沾上，倒入一杯礦泉水。

（9）加入兩大勺白糖，兩勺鹽，多一點黃酒提香。

（10）熬一會，加入適量老抽調色。

（11）大火熬製三五分鐘。

（12）熬出膠質，慢慢變粘稠。

（13）最後放入適量澱粉水，勾芡。

（14）大火收汁。

（15）出國前加入一勺葱油提亮。

（16）葱油海蔘出鍋了，喜歡吃的一定要試一次，味道真的太棒了！