香菇蛋糕 香菇蛋糕做法
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1、材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油。
2、調味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1 。
3、調製蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麪粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐温120℃約40分鐘左右。
4、調製巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脱油。
5、用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圓,用蘑菇裱花裝飾。
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