雞腿香菇做米線怎麼做好吃 香菇雞肉米線做法

1、用料：雞腿3只、豬脊骨500克、米線適量、香菇8朵、豆腐乾適量、油菜適量、榨菜1小塊、葱適量、姜適量、蒜少許、八角2個、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯、匙高湯適量、植物油3湯匙；

2、因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。用雞架+雞油做單純的雞湯也好。也可以用雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品；

3、做法很簡單，先把雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然後重新加足量水大火燒開，加葱姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了；

4、湯一次用不了的話，可以涼後分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題；

5、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎；

6、鍋裏熱油，葱薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻；

7、加豆乾，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可；

8、做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周；

9、米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。