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有關客家的知識大全

紀錄片《客家風情》追尋客家歷史

  • 紀錄片《客家風情》追尋客家歷史

  • (記者周昭）由廣州市嘉應民族文化傳播有限公司攝製的八集電視紀錄片《客家風情》正在籌拍中。《客家風情》是一部全面反映世界客都梅州風土人情的歷史發展的長篇紀實紀錄片，系統介紹客家先民歷史發展變遷過程中留下的地理環境和人文文化歷史遺蹟，反映客家人、客家方言、客家...
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客家甜酒如何煮才好吃竅門 糯米酒煮雞蛋的做法

  • 客家甜酒如何煮才好吃竅門 糯米酒煮雞蛋的做法

  • 1、材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。2、首先要把枸杞子洗淨，然後用温水稍微浸泡一會拿出;炒鍋中加入少許橄欖油，用薑片爆香，然後淋入糯米酒。3、再加入兩倍的清水，用中火加熱;放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。4、趁煮湯汁的同時，打入...
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客家釀豆腐的家常做法 客家釀豆腐的家常做法簡單介紹

  • 客家釀豆腐的家常做法 客家釀豆腐的家常做法簡單介紹

  • 1、食材：豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺。2、豆腐切成三角塊（切方塊也可以），將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。用小勺在中間挖出一個洞，將調味好的肉糜嵌入其中。3、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面...
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客家文化介紹 關於客家文化介紹

  • 客家文化介紹 關於客家文化介紹

  • 1、客家文化是指客家人共同創造的物質文化與精神文化的總和，包括客家方言、客家民俗、客家民居、客家山歌、客家流行音樂、客家童謠、客家民歌、客家人物、客家山水、客家詩文、客家歷史、客家飲食、海內外客家分佈等多方面。2、客家人是歷史上由於戰亂、饑荒等原因，中原漢...
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客家芋頭燒麥怎麼做 客家芋頭燒麥如何做

  • 客家芋頭燒麥怎麼做 客家芋頭燒麥如何做

  • 1、食材：蝦仁80g，豬肥膘50g，豬腿肉100g，芋頭適量，餃子皮適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，豬油適量，麻油適量，葱一根。2、蝦仁放入清水中,並放入少量的鹽,浸泡半個小時。3、豬肥膘切成丁。4、組腿肉切成丁。5、芋頭切肺迅成小丁。6、蝦仁切丁粒。7、豬肉、蝦仁、糖、鹽、雞精、豬油、麻...
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客家大籠粄的做法 客家大籠粄的做法介紹

  • 客家大籠粄的做法 客家大籠粄的做法介紹

  • 1、食材：糯米粉800克、水700克、紅糖300克、白砂糖100克、玉米油適量。2、紅糖、白砂糖跟水混合，糖煮化了就關火，等甜品涼到有點温温的加入適量的玉米油。3、煮好的糖水跟糯米粉混合，攪拌均勻，攪至順滑，無顆粒。4、模具刷上油或鋪好烘焙油紙，倒到模具裏，下鍋蒸。5、水開後蒸3個小...
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客家老酒燉阿膠怎麼做 怎麼做客家老酒燉阿膠

  • 客家老酒燉阿膠怎麼做 怎麼做客家老酒燉阿膠

  • 1、阿膠是塊狀的，很硬，最好拿到藥店磨碎。個別按阿膠、黃酒的比例為1:2，放微波爐裏微火蒸，器皿最好用陶瓷的，蒸的時候要加個蓋子，防止水蒸氣的進入，蒸制的時光比擬長，半途要攪拌幾回，當阿膠完整熔化，就能夠用個玻璃瓶裝起來放在冰箱裏，便利食用。2、將阿膠放入容器內，倒入黃酒。3、黃...
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客家娘酒的做法 客家娘酒的做法介紹

  • 客家娘酒的做法 客家娘酒的做法介紹

  • 1、選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好。2、浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。3、蒸米：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)。4、冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼。5、加入酒麴：在糯...
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客家油炒粄做法竅門 怎樣做客家油炒粄

  • 客家油炒粄做法竅門 怎樣做客家油炒粄

  • 1、粄條一包1350g,肉絲300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳適量,紅蘿蔔適量,豆芽菜適量,紅葱頭5顆,蒜頭2顆,洋葱半顆,米酒2湯匙,太白粉1小匙,香油1湯匙,白胡椒適量,醬油適量,烏醋適量,米酒適量,蠔油適量,白胡椒適量,水3-4勺。2、先將肉絲醃好備用，木耳、紅蘿蔔、香菇、洋葱切絲，蒜頭...
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客家煎圓子怎麼做才不會硬 煎圓子的做法

  • 客家煎圓子怎麼做才不會硬 煎圓子的做法

  • 1、主料：糯米；輔料：豆沙；調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）2、製作方法：先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾幹水後粉碎成糯米粉；3、熬糖水，鍋頭裏燒適量開水將糖倒進開水裏微火慢熬，待糖完全融化後即可；4、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，並將...
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滷鵝製作方法 客家滷鵝的做法介紹

  • 滷鵝製作方法 客家滷鵝的做法介紹

  • 1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適內量，冰糖板栗般大小容，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。4、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保...
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最美客家妹歌詞 最美客家妹是誰唱的

  • 最美客家妹歌詞 最美客家妹是誰唱的

  • 1、歌詞：同樣系美麗如花同樣也曉羞羞答答藤等客家阿媽介腳印勤勞在你手中發了芽敲鍵盤滴滴答答拿起紙筆寫寫畫畫聽等圍屋裏介故事賢惠在你心裏安了家哦嘿最美就係客家妹最美就是客家妹田頭地尾種桑麻飛針走線繡奇葩唱歌跳舞百花開巧手泡出敬客茶敲鍵盤滴滴答答拿起紙筆寫...
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客家文化的代表性建築永定土樓在哪個省 客家文化的代表性建築永定土樓在哪個地方
客家碗粄的做法 如何自制客家碗粄？

  • 客家碗粄的做法 如何自制客家碗粄？

  • 1、食材：粘米粉800g；水850g；紅糖350g；酵母12g。2、水和紅糖混合，煮成糖水晾涼至温水。3、粘米粉和酵母混合，加入步驟1糖水，攪拌成粉漿；4、放置1小時左右，粉漿出現氣泡，準備上鍋蒸。5、煮水前，蒸鍋上碼好碗（擔心蒸完不好脱的話，可以抹一層油）；6、待水煮沸，將步粉漿倒入碗中，大火蒸20分鐘。7...
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客家醃製臘肉配方 香味撲鼻

  • 客家醃製臘肉配方 香味撲鼻

  • 1、材料：五花肉2、備大盆，準備醃製工作；3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；5、酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶説，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；6、上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；7、將調...
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客家糯米粄怎麼做 客家糯米粄的製作方法詳解

  • 客家糯米粄怎麼做 客家糯米粄的製作方法詳解

  • 1、青葱葉洗淨，切成葱花。2、豬肉條切丁（可以換成豬肉沫）。3、杏鮑菇洗淨，切絲。4、鍋中倒入適量油，下入葱花、豬肉條丁炒香。5、在倒入杏鮑菇絲，繼續翻炒。6、撒入鹽。7、再撒入黑胡椒粉。8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放涼。9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。10、逐點倒入...
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客家辣椒怎麼做 客家辣椒要怎麼做

  • 客家辣椒怎麼做 客家辣椒要怎麼做

  • 1、準備辣椒200克、大蒜150克、鹽適量、雞精、白酒適量。2、米椒又稱（山椒）和大蒜，洗淨晾一天左右去水分，順便準備一個裝辣椒醬的瓶子。3、大蒜切末放在一邊備用。4、辣椒剁碎，加入鹽、雞精，一邊剁一邊攪拌均勻。5、大功告成，準備裝進罐子裏，裝好後上面可以再鋪一層鹽倒一點白酒，...
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客家肉圓做法和配方 客家肉圓的烹飪方法

  • 客家肉圓做法和配方 客家肉圓的烹飪方法

  • 1、主料：豬肉300克。輔料：冬菜1包、魷魚1條、紅薯澱粉50克。調料：食鹽5克、生抽5克。2、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。3、把魷魚切件，用刀合着豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起。5、把肉泥用鹽、生抽...
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客家豬肉湯的做法 客家豬肉湯做法步驟介紹

  • 客家豬肉湯的做法 客家豬肉湯做法步驟介紹

  • 1、用料：豬腱肉500克，胡椒粒一小撮；2、洗淨瘦肉，飛下血水；3、準備好胡椒粒，這種煲湯才有味。按個人口味放量；4、把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉狀。把肉與胡椒粒放入燉盅，再放入開水，記得不用放薑片；5、燉個兩小時大功告成～胡椒味道剛剛好，一點點辣。...
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客家娃光良第一次引好評 情歌王子唱聊愛情

  • 客家娃光良第一次引好評 情歌王子唱聊愛情

  • 《第一次》是張天成作詞，馬來西亞籍華裔歌手光良作曲並演唱的一首歌曲，收錄在其首張個人專輯《第一次個人創作專輯》中。這是一首流行風格的歌曲，歌曲展現了他温柔嗓音《第一次》是張天成作詞，馬來西亞籍華裔歌手光良作曲並演唱的一首歌曲，收錄在其首張個人專輯《第一次個人創...
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客家釀菜如何做 客家釀菜茄子家常做法

  • 客家釀菜如何做 客家釀菜茄子家常做法

  • 1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將葱、姜、蒜均切成末備用；2、鍋中倒入油，待油温熱之後放入茄片炸透撈出；3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入葱末、薑末、豉油10克、料酒，勾芡做成釀醬；4、炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡，上籠用旺火蒸熟，扣在盤內。5、鍋中放入少...
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惠陽客家美食怎麼做 惠陽客家美食做法

  • 惠陽客家美食怎麼做 惠陽客家美食做法

  • 1、八刀湯。粉腸洗淨改刀切小段。切好的粉腸用少許料酒拌勻。裏脊肉，豬肝，豬心，肉餅分別切薄片，肉丸切十字刀備用。將豬肝，豬心，裏脊肉加入少許料酒，花生油拌勻備用。砂鍋水燒開，加入少量花生油。放入粉腸段，煲20分鐘。香葱洗淨，葱頭和葱葉分開切細。小碗放入葱頭，加入花生油，倒入生...
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客家黃酒的製作方法和製作流程是什麼 客家黃酒的製作方法

  • 客家黃酒的製作方法和製作流程是什麼 客家黃酒的製作方法

  • 1、客家的黃酒製作方法：浸酒：先將糯米三五十斤蒸熟。2、攤冷：撒入酒餅拌勻，放入窄口的瓦埕，稍加適量開水，然後密封，七八天後就有酒味發出，芬芳誘人。3、口感：若嫌酒味太淡，可加幾斤純正米酒，使其在埕中再度發酵，三數天後，用酒簍隔去酒渣，汲取淨酒，經過煮滾，便可飲用。注意，這酒很“嬌嫩”，...
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客家黃酒有什麼功效和作用 客家黃酒功效和作用介紹

  • 客家黃酒有什麼功效和作用 客家黃酒功效和作用介紹

  • 1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡黃酒有一個很好的功效，那就是黃酒可以很好的活血祛寒，通經活絡，所以黃酒是冬季最好的酒類飲品，在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—...
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客家風味臘肉如何做 怎樣製作客家風味臘肉

  • 客家風味臘肉如何做 怎樣製作客家風味臘肉

  • 1、半肥瘦豬肉，五香粉或十二香、十三香，鹽、生抽、料酒。2、把豬肉切成一條條，然後加適量的鹽、五香粉、生抽、料酒。3、醃製24小時以上。4、然後拿到太陽底下暴曬。5、曬到臘肉變得很硬，肥肉變成透明狀就可以了，然後用保鮮袋裝起來放到冰箱，隨時都可以拿出來烹飪了。...
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