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有關客家的知識大全

客家煎堆的做法 口感酥軟滿嘴油香

  • 客家煎堆的做法 口感酥軟滿嘴油香

  • 1、準備食材：水磨糯米粉500克、白糖130克、泡打粉6克、水320克左右、白芝麻適量。餡料：紅糖100克、花生碎80克、炒熟黑芝麻80克。2、紅糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入花生碎、黑芝麻拌勻成餡，並趁熱按成小團，備用。3、取50克糯米粉加入40克水調拌，搓成粉團，放沸水鍋裏煮熟，撈出放...
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客家煎釀三寶是什麼 客家煎釀三寶是啥

  • 客家煎釀三寶是什麼 客家煎釀三寶是啥

  • 1、客家“煎釀三寶”是釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。2、所謂釀菜，就是將一種或者幾種食材做成餡料，填入另一種食材中，再加以烹製的一種方法。正宗的客家釀菜講究原汁原味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般只用生薑、大葱、蒜瓣等調料，做出來的菜式清淡可口，菜的清香和肉融為一體...
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客家鹹鵝醃製方法 醃鹹鵝的做法

  • 客家鹹鵝醃製方法 醃鹹鵝的做法

  • 1、食材：鵝1只、冬菇適量、紅棗適量、粉葛適量、醬油適量、芹菜蒜子適量。2、準備光鵝一隻，洗淨待用。3、鍋裏裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起），大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。4、鵝肉灼熟後等待涼了，要...
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客家大籠粄的做法 客家大籠粄的做法介紹

  • 客家大籠粄的做法 客家大籠粄的做法介紹

  • 1、食材：糯米粉800克、水700克、紅糖300克、白砂糖100克、玉米油適量。2、紅糖、白砂糖跟水混合，糖煮化了就關火，等甜品涼到有點温温的加入適量的玉米油。3、煮好的糖水跟糯米粉混合，攪拌均勻，攪至順滑，無顆粒。4、模具刷上油或鋪好烘焙油紙，倒到模具裏，下鍋蒸。5、水開後蒸3個小...
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客家酸甜白菜怎麼做 酸甜白菜的做法

  • 客家酸甜白菜怎麼做 酸甜白菜的做法

  • 1、食材：圓白菜半個、生薑三片切絲、乾紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。2、圓白菜半個，乾紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。3、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。4、下開水焯，焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見...
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傳統客家釀豆腐的做法 傳統客家釀豆腐的菜品歷史

  • 傳統客家釀豆腐的做法 傳統客家釀豆腐的菜品歷史

  • 1、傳統客家釀豆腐的做法：（1）把豆腐洗淨後切成小塊，用勺子挖出一個凹槽。（2）香菇洗淨後切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蠔油，生抽，胡椒粉，一點點花椒粉，加一些澱粉拌勻。（4）把豆腐表面和凹槽裏都拍上澱粉，把拌好的餡料填進去。(5）平底鍋中倒入橄欖油燒熱，有餡的一面朝下小火煎熟，再用中火把...
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客家燜豬肉正宗做法 大廚教你最正宗的做法

  • 客家燜豬肉正宗做法 大廚教你最正宗的做法

  • 1、準備食材和調料；2、炒水，先將酸菜放入鍋中炒幹水份（不用下油），加少許糖，炒幹水份後撈起備用；3、炒香，鍋中放油，倒入料頭包炒香;4、放入五花肉炒出少許油；5、放料包翻炒均勻後，再倒入清水（與鍋中食材齊高即可），中火姜五花燜軟；6、兑入少許水澱粉勾薄芡；7、略微收汁後放入酸菜，待酸菜入味...
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客家泡大蒜頭的方法 客家泡大蒜頭的方法簡述

  • 客家泡大蒜頭的方法 客家泡大蒜頭的方法簡述

  • 1、首先把剝好的大蒜用清水洗乾淨，放在乾淨的地方，涼幹蒜頭表皮的水分後備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據自己的口味放），在放入適量白糖，讓容器內的白開水冷卻。2、當容器內的水溶液冷卻後，放上表面水分已經幹了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大...
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客家娘酒煮雞步驟 客家娘酒煮雞做法步驟

  • 客家娘酒煮雞步驟 客家娘酒煮雞做法步驟

  • 1、食材：雞一隻、客家娘酒500g、姜50g。2、將雞清洗乾淨，去內臟、去表皮的髒污等，剁成小塊狀。3、可以將客家娘酒倒入鍋中，再放入雞肉，開火煮30分鐘左右。4、酒煮開之後，關煤氣的最小火，注意一定要關小火，否則酒會溢出鍋外，因為酒是助燃劑，所以很容易着火。5、大約小火煮30分鐘之後...
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鹽焗雞爪翅尖的做法步驟 客家鹽焗雞爪雞翅的做法

  • 鹽焗雞爪翅尖的做法步驟 客家鹽焗雞爪雞翅的做法

  • 1、雞爪10個，雞翅8個，雞腿兩2只，梔子10克，鹽焗雞粉2包（一包30克），鹽1-2克（隨意調整）。2、清洗材料，剪掉雞爪腳趾，然後給雞爪中間肉肉部分劃上一刀，雞翅兩刀，雞腿兩刀。3、準備一盆冷水待用（冰水更好），然後煮一鍋熱水，水沸後倒入雞爪雞翅雞腿，水再次沸騰後撈起。4、撈出來的材料放到冷水裏降...
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客家鹽焗雞的四種家常做法 客家鹽焗雞的四種家常做法介紹

  • 客家鹽焗雞的四種家常做法 客家鹽焗雞的四種家常做法介紹

  • 1、鹽焗雞做法一食材：雞一隻，白紙兩張、粗鹽6斤。（1）將雞置於通風的地方，目的讓雞外表風乾.雞胸裏面用潔淨的乾毛巾擦乾水，這樣在用鹽焗過程就不會有過多水份留出，影響菜品的賣相與口感。（2）粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的温度均勻至高熱。（3）用紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身...
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客家鹹菜燜豬肉怎麼做 自制客家鹹菜燜豬肉的方法

  • 客家鹹菜燜豬肉怎麼做 自制客家鹹菜燜豬肉的方法

  • 1、主料：鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許。2、先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。3、然後將算仁拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽後，將肉盛起。4、將蒜頭拍碎後放入鍋中，將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒....
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鹹雞的做法 客家鹹雞的最家常的做法分享

  • 鹹雞的做法 客家鹹雞的最家常的做法分享

  • 1、主料:嫩雞約1300克。2、輔料:鹽150克、姜粉15克、葱絲5克、香菜2克、料酒10克、葱段10克、芝麻油30毫升、薑片10克。3、做法步驟：（1）洗淨嫩雞。（2）用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。（3）雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。（4）用保鮮膜將雞包好，放入冰箱冷藏醃製10小時。（5）將醃好的雞取出，多...
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客家老酒燉阿膠怎麼做 怎麼做客家老酒燉阿膠

  • 客家老酒燉阿膠怎麼做 怎麼做客家老酒燉阿膠

  • 1、阿膠是塊狀的，很硬，最好拿到藥店磨碎。個別按阿膠、黃酒的比例為1:2，放微波爐裏微火蒸，器皿最好用陶瓷的，蒸的時候要加個蓋子，防止水蒸氣的進入，蒸制的時光比擬長，半途要攪拌幾回，當阿膠完整熔化，就能夠用個玻璃瓶裝起來放在冰箱裏，便利食用。2、將阿膠放入容器內，倒入黃酒。3、黃...
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客家文化的代表性建築永定土樓在哪個省 客家文化的代表性建築永定土樓在哪個地方
讓苦瓜怎麼做 客家讓苦瓜的步驟

  • 讓苦瓜怎麼做 客家讓苦瓜的步驟

  • 1、主料：苦瓜4條、黃豆適量、豬肉餡250克、油一小勺、鹽適量、冬菜適量。2、冬菜切小塊，與肉糜混合。3、黃豆泡30分鐘後下鍋煮。4、苦瓜切塊，去瓢。5、將肉糜塞入苦瓜，下鍋煮。6、下一小勺花生油。7、下適量鹽。8、煮上15分鐘，就可以了。...
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客家燜豬腳如何做 如何做客家燜豬腳

  • 客家燜豬腳如何做 如何做客家燜豬腳

  • 1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。2、做法：豬前腳半個，放入開水中焯下，大蒜一整個，去蒜衣，稍切碎，薑切片。3、熱鍋下油至七成熱，炒香姜、蒜。下豬腳塊，繼續翻炒至色變。4、將鹽、醬油入鍋，並將紅曲用手搓碎入鍋繼續翻炒下，並注...
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鍾彩媚老公是誰 一個充滿愛心和正能量的客家歌手

  • 鍾彩媚老公是誰 一個充滿愛心和正能量的客家歌手

  • 鍾彩媚來自廣東紫金，是一個淳樸善良的客家姑娘，熱愛客家文化的她，以弘揚客家文化、傳承客家精神為己任，2015年4月開始籌備新專輯，她説，客家話是我們共同的母語2011年3月，鍾彩媚為母校烏石中學（國中）捐贈圖書1000冊。4月，鍾彩媚為紫金“勇敢姐”朱嘉怡募集善款，同時被家鄉論壇授予“...
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客家糯米粄怎麼做 客家糯米粄的製作方法詳解

  • 客家糯米粄怎麼做 客家糯米粄的製作方法詳解

  • 1、青葱葉洗淨，切成葱花。2、豬肉條切丁（可以換成豬肉沫）。3、杏鮑菇洗淨，切絲。4、鍋中倒入適量油，下入葱花、豬肉條丁炒香。5、在倒入杏鮑菇絲，繼續翻炒。6、撒入鹽。7、再撒入黑胡椒粉。8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放涼。9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。10、逐點倒入...
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客家粽子的做法步驟 客家粽子的簡單做法

  • 客家粽子的做法步驟 客家粽子的簡單做法

  • 1、主料：糯米2000克，花生500克，紅豆250克，五花肉600克，香菇200克，蝦米150克，蘿蔔乾100克，蒜頭200克，輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量。2、白糯米和黑糯米洗乾淨用清水泡兩三個小時。3、粽葉子和繩子用熱水泡一小時後再刷洗乾淨。4、紅豆和花生用開水煮開後沖洗乾淨。5、香菇用開水泡開...
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蝦粥客家做法 蝦粥的客家做法簡述

  • 蝦粥客家做法 蝦粥的客家做法簡述

  • 1、先將米浸泡一小時放砂鍋煮，放一勺豬油同煮。2、香菇泡好切丁，放入粥鍋一起煮。放入少許薑絲。煮到沸騰米開花，香菇出香味後再煮20分鐘。3、蝦摘淨放鹽和料酒，生薑醃製15分鐘左右。4、肉末放鹽，耗油，少許料酒醃製。5、芹菜切碎備用。6、香菜切碎備用。7、粥差不多的時候放入...
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客家鹹豬肉做法 客家鹹豬肉怎麼做

  • 客家鹹豬肉做法 客家鹹豬肉怎麼做

  • 1、主料：五花肉600克、鹽1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣、白醋3大勺、2半（剁碎）、紅椒2個（切碎）；2、備齊原料，熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。3、倒入五香粉和白胡椒粉。4、將所有原料拌勻。5、五花肉洗淨，用廚房紙巾抹乾水分。6、將炒好的醃料倒再五花肉...
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客家牛雜怎麼做 客家牛雜做法步驟

  • 客家牛雜怎麼做 客家牛雜做法步驟

  • 1、食材：牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出...
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客家鹹水鵝怎麼做 客家鹹水鵝的製作方法

  • 客家鹹水鵝怎麼做 客家鹹水鵝的製作方法

  • 1、準備光鵝一隻，洗淨待用。2、鍋裏裝滿水，煮沸，把鵝、適量紅棗、適量冬菇、適量粉葛放在一起，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。3、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。4、把半瓶生抽倒進鍋裏煮熟，然後把它放器皿裏...
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曾志偉客家人 原來很多香港藝人流淌着客家血脈

  • 曾志偉客家人 原來很多香港藝人流淌着客家血脈

  • 曾志偉：我與李惠堂“有段古”在這次的拍攝宣傳活動中，曾志偉無疑充當着一個非常重要的角色，無論走到哪一個地方，他對客家的風土人情總是有着別樣的新……“我快60歲才能回來是有點晚，但沒關係，終於還能回來。説實話，如果不是這次活動，我們也不會發現原來香港那麼多藝人都有着客家...
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