滷鵝製作方法 客家滷鵝的做法介紹

1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適內量，冰糖板栗般大小容，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。

2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。

3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。

4、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。

5、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。

6、大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。

7、小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裏汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。