客家醃製臘肉配方 香味撲鼻

1、材料：五花肉

2、備大盆，準備醃製工作；

3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；

4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；

5、酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶説，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；

6、上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；

7、將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆温水講肉過濾一下；

8、懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；

9、五花肉大約曬小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；

10、接下來就是風乾日曬的過程圖了第天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹......

11、一週後，看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...