客家油炒粄做法竅門 怎樣做客家油炒粄

1、粄條一包1350g,肉絲300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳適量,紅蘿蔔適量,豆芽菜適量,紅葱頭5顆,蒜頭2顆,洋葱半顆,米酒2湯匙,太白粉1小匙,香油1湯匙,白胡椒適量,醬油適量,烏醋適量,米酒適量,蠔油適量,白胡椒適量,水3-4勺。

2、先將肉絲醃好備用，木耳、紅蘿蔔、香菇、洋葱切絲，蒜頭、紅葱頭切末，韭菜頭切珠，後面切段。粄條攤開摺好在切。

3、起油鍋將紅葱頭、蒜頭、香菇炒香，陸續加入洋葱、肉絲、韭菜頭炒香後再加入紅蘿蔔、木耳。

4、炒香後加入醬油、米酒熗鍋之後加水待滾開始調味白胡椒、烏醋，味道可調略鹹一點，放入豆芽略軟後加入粄條拌炒，下韭菜，待湯汁收幹後即可上桌。