- 1、主料:花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、葱適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉,鹽,食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時,洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽,料酒,生薑冷水下鍋焯燙一遍洗淨。5、加入薑片,料酒,清水,花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,雞精一起燒開,改小火燒半...
- 27630
- 1、原材料:鵝內臟器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、薑片、葱、芝麻油各適量。2、準備好的料、鵝腸用小麥麪粉,鹽,植物油抓洗三四遍;全部鵝雜再用清小水泡三十分鐘,清洗。解決好的鵝雜放鹽,米酒,薑片涼水入鍋焯燙一遍清洗。添加生薑片,米酒,冷水,麻椒...
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- 滷鵝配方:鵝、清水、姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,白糖或冰糖,鹽,老抽,芝麻油,雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質,洗淨斬大塊,3、放入煮鍋,加8分滿清水,4、煮開3分鐘,撈出漂淨,5、取高壓鍋,放入鵝塊,6、加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,7、放入蓋過鵝塊的清水,2小勺料酒,8、大火煮開,小火燜煮30分鐘,關火。9...
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- 1、材料:雞雜,姜半塊,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,幹辣椒,葱花,大蒜各適量。2、將雞雜清洗乾淨。3、放進鍋裏,添上水,加入姜半塊,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,幹辣椒,葱花,大蒜,燉半小時,涼了後撇去表面浮油,煮熟的雞雜可以浸在滷汁裏,吃的時候再撈。...
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- 1、準備用料:鵝1只。2、配料:柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。3、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。5、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且...
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- 1、因為三花鵝是一個雜交鵝品種,所以説兩者都好。2、三花鵝是一個雜交鵝品種,主要是鵝頭上有三處黑毛,形象的説是三花。它是揚州白鵝提純出來的一款鵝,主要繁衍於我國江蘇地區。3、這種鵝有一個很顯著的特點就是長得重,除此之外,它還具有生長速度快、耐粗飼、抗病能力強、產蛋...
- 15409
- 1、食材:鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片,泡姜切條,泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下,切去菜葉,只留菜白,因為菜白炒好口感比較爽脆,然後再切菜絲。3、再把鵝肝、鵝心。鵝胗都切片,再把鵝腸...
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- 1、用粗鹽擦洗鵝翼,撥去鵝毛,用水洗淨備用。2、燒滾五杯清水,下姜、葱和鵝翼煮約10分鐘,倒出放在水喉下衝洗5分鐘,瀝乾備用。3、滷水料用水洗淨放入布袋內,紮緊袋口備用。4、用鑊燒滾兩湯匙油,爆香蒜頭,下調味料煮滾,滷水料和鵝翼用中火煮約20分鐘(不要上蓋)即成。...
- 28230
- 1、準備整隻鵝,把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤紮好,使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入肚內。2、鵝血,鵝胗,鵝腸,鵝肝都清洗乾淨,滷鵝好時再滷,也可...
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- 1、紅滷鵝肉原料:淨鵝肉1500克、豆瓣醬25克、薑片20克、葱白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅滷水5000克、香菜末少許味精少許。2、將鵝肉治淨,砍成大塊,放入開水中氽一下,撈起待用。3、淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,將豆瓣醬炒香,加入紅滷水燒開。打去渣,加入各種調料燒開,...
- 14900
- 1、用料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適內量,冰糖板栗般大小容,薑蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整隻蒜頭,花生油四湯勺,開水1升。2、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。4、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保...
- 25067
- 1、食材:鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨,不切塊。3、將【洋葱】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨,切好裝盤備用。4、給鍋中加水,放入佐料【洋葱】【薑片】【幹辣椒】...
- 3321
- 1、用料:鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜兩塊。2、要滷的肉類全部解凍。3、鴨架洗淨後,對半切開。4、豬皮洗淨,去除油脂和豬毛。5、鴨胗洗淨...
- 8193
- 1、食材:老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽,再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香,鹽蒜子和香料一起炒,這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。直至炒到微焦時。3、倒入水燒開的鍋中,香料經過炒制以後...
- 28339
- 1、新鮮大鵝一隻,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜頭50克,辣椒20克,葱50克,南姜50克,其他香辛料30克,醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十出斤,拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝身內外,並用竹筷一段挺在腹腔內。4、然後把川椒粒炒香與...
- 10989
- 1、食材:雞雜,麻椒,生薑,蒜頭,桂皮,八角,香葉,生抽,蠔油,紅辣椒,綠辣椒。2、首先將雞雜清理乾淨備用。3、然後鍋中放入適量的清水,把雞雜倒入鍋中。4、接着把生薑洗乾淨切成薄片,蒜頭剝去外殼,倒入鍋中。5、然後往鍋中加入兩勺的醬油和兩勺的蠔油。6、接着往鍋中加入適量的桂皮,八角,香葉...
- 11509
- 1、獅頭鵝先過一輪沸水,去腥。2、放料:金廚醬油(潮州滷水講究濃香入味,記得是廣味源的金廚醬油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出來的味道正,並且滷水湯底很有光澤)、紅糖、潮州姜(記住一定要是潮州姜,潮州滷水中必備的一種配料)、鹽、水。3、放料其他建議:重口的可以放點肉桂、丁香、胡...
- 6318
- 1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌,幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大,且營養豐富,極易滋生細菌,有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後,採取了滅菌措施,根據不同的滅菌要求,保質期限從15天到360天不等。...
- 7214
- 1、鵝1只,鹽、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先,按常規方法將鵝宰殺、放血、燙毛、去毛,右翅下開口膛,斬去翅尖、小腿,清水浸泡洗淨,瀝乾水分。3、鈎住鵝體,用100℃的沸水澆淋,使皮膚和肌肉繃緊,可以減少烤制時脂肪流失,也可使烤鵝皮層酥脆。以1份麥芽糖或飴糖...
- 20541
- 1、將鵝處理乾淨後不用開邊,放入鍋內;2、加入適量清水,最好能浸到整隻鵝,放入薑片、適量鹽,煮至八成熟(煮的過程中要把鵝多翻幾次,可以避免粘底、熟得均勻),撈起瀝乾水分;3、煮滷汁:鍋內熱油,把八角爆出香味,加入醬油、色油、五香粉、冰片糖,待糖煮溶後收小火;4、把鵝整隻放入鍋內,用滷汁...
- 11326
- 1、原料:鵝翅1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、將鵝翅去掉殘毛,放入開水鍋中氽一下撈起待用。3、將淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,加入豆瓣炒香,加入滷水燒開,打去渣,再加入各種調料,燒...
- 20232
- 1、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十斤,拔毛放血處理好外表面。2、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝身內外,並用竹筷一段挺在腹腔內。3、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料(亦可依據自己口味斟酌着加)放在紗布中包紮成球,放進滷水盆裏,加入醬油、黃糖、...
- 6560
- 1、主料:牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克、八角10g。2、將牛雜洗淨,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。4、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老薑(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清...
- 11858
- 1、食材:雞肫200克、雞肝200克、香葱1棵、生薑1小塊、大料適量、香油2小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、白糖1小匙。2、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下,去除血水;葱洗淨切段,姜去皮切片。3、把雞肫、大料、葱段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內,加適量清水燒...
- 13856
- 1、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下,去除血水;葱洗淨切段,姜去皮切片。2、把雞肫、大料、葱段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內,加適量清水燒開,煮1小時,再放入雞肝煮半小時,改小火,開鍋時雞腸放入燙20秒上鍋,然後澆入香油,燒濃滷汁,約燒10分鐘,把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。...
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