![煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用]( "煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用")
- 1、煮粥放鹼的正確方法：粥煮熟之後，將鹼放入小碗中，用温開水攪拌開，倒入鍋中，再小火煮5分鐘即可。2、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用：它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白...
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![老面饅頭的放鹼竅門 老面饅頭的放鹼竅門是什麼]( "老面饅頭的放鹼竅門 老面饅頭的放鹼竅門是什麼")
- 1、將食鹼粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處（30度左右）進行發酵；4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，...
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![發酵粉放鹼]( "發酵粉放鹼")
- 發酵粉和鹼是兩種不同的物質，它們不能混合使用。發酵粉主要是由碳酸氫鈉、酵母菌和澱粉粉等原料製成，而鹼是指一類具有鹼性的化學物質，如氫氧化鈉、氫氧化鉀等。如果將發酵粉與鹼混合使用，可能會發生不可預知的化學反應，導致食品質量下降或者甚至對人體造成傷害。因此，建議在烘...
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![排骨能不能放鹼一起燉]( "排骨能不能放鹼一起燉")
- 排骨與鹼一同燉煮通常不是常見的做法。燉排骨的主要目的是讓肉質鮮嫩，而煮烹時常使用的調料一般是醬油、鹽、姜等。雖然一些家庭會選擇在燉排骨中加入少量的小蘇打（即鹼），以幫助肉質更容易煮爛，但是這樣做的話需要注意使用的量要適量。過多的鹼可能會影響排骨的口感和食物的營...
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![煮艾葉放鹼還是小蘇打 步驟是什麼]( "煮艾葉放鹼還是小蘇打 步驟是什麼")
- 1、放小蘇打，新鮮的艾草採來先清洗乾淨。2、燒半鍋水，待水燒開加兩小勺食用鹼。3、把艾草放入開水中焯掉苦澀味。4、用漏勺把艾草盛出在冷水中再過洗兩遍，控幹水份就可以用了，或者放冷凍箱中泠藏要用可取之。...
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![熬粥放鹼還是小蘇打 熬粥放什麼]( "熬粥放鹼還是小蘇打 熬粥放什麼")
- 1、熬粥不可加鹼，要加小蘇打。2、鹼是多數維生素的大敵，維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。穀物裏的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時加了鹼，往往會把其中的維生素B1和B2給祛除。...
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![發酵粉發麪用放鹼面嗎 用酵母發麪需要放鹼嗎]( "發酵粉發麪用放鹼面嗎 用酵母發麪需要放鹼嗎")
- 1、可以不放鹼，一般的，放一點點鹼，會使口感更好。2、這要看當時的温度了，如果天熱的話，酵母發麪會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裏加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，是可以不放鹼的。...
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![酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼]( "酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼")
- 1、酵母發麪不用放鹼。2、用酵母發麪是一種非常簡單、方便的方法，我們只需要先準備好適量的麪粉和酵母，然後先往酵母中加入温水並攪拌均勻，再把酵母水倒入麪粉中用筷子攪拌均勻。3、接着再準備適量的温水倒入麪粉中並將它揉搓成麪糰，隨後把紗布蓋在麪糰上面並將它們放置在一...
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![發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎 發酵粉蒸饅頭用不用放鹼]( "發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎 發酵粉蒸饅頭用不用放鹼")
- 1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低麪粉食物的營養密度。2、另外，蒸饅頭技巧：蒸饅頭先要和麪，將面活成麪糰後，不能立馬入鍋蒸制的，醒面半個小時左右在再入鍋蒸制。...
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![蜜棗粽子需要放鹼嗎 蜜棗粽子一定不要忘記放鹼對嗎]( "蜜棗粽子需要放鹼嗎 蜜棗粽子一定不要忘記放鹼對嗎")
- 1、蜜棗粽子一定不要忘記放鹼。2、包粽子的時候加入鹼只是為了讓粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入鹼也是可以的，同樣能夠製作出好吃的粽子。3、但若是鹼水粽的話，那麼是一定是放適量的鹼的，鹼水粽是廣東地區一種比較有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不...
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![用酵母發麪後如何放鹼 用酵母發的面應該怎麼放鹼中和]( "用酵母發麪後如何放鹼 用酵母發的面應該怎麼放鹼中和")
- 1、開始用温開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然後，將麪粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓麪糊自然發酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用鹼面適量(約小半勺)，放在碗中，用温開水約20度融化開(半小碗)。3、...
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![包粽子放鹼還是小蘇打 包粽子放鹼嗎]( "包粽子放鹼還是小蘇打 包粽子放鹼嗎")
- 1、包粽子放鹼。煮粽子的時候，鍋裏稍微放點食用鹼，可以讓粽子的食材口感更軟爛，口感更好吃，並且熟的更快。2、另外食用鹼還可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率更高。食鹼還能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物。...
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![做饅頭時為什麼要放鹽放鹼呢 做饅頭要放鹽放鹼的原因]( "做饅頭時為什麼要放鹽放鹼呢 做饅頭要放鹽放鹼的原因")
- 1、鹼面的主要作用是用來中和饅頭的酸度的，並不是用來發酵麪糰的，發酵麪糰一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般鹼面的用法是在麪糰發酵好之後再使用。2、加點鹽，防止麪糰“掉勁”，做饅頭俗語常説：“鹼是骨頭鹽是筋”，是為了增加麪糰的韌性和筋度。...
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![做涼皮什麼時候放鹼 做涼皮什麼時候時候放鹼]( "做涼皮什麼時候放鹼 做涼皮什麼時候時候放鹼")
- 1、鹼面應該在做麪糊時加入。另外，做涼皮時鹼面不需要放很多，因為涼皮裏面放鹼是起到調節PH值、增筋作用。2、主要使涼皮筋道、光滑，防止發硬、裂口、斷條。在搞好衞生條件、儲存條件的情況下，加鹼的涼皮可以保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。...
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![老面燒餅的放鹼技巧 你學會了嗎]( "老面燒餅的放鹼技巧 你學會了嗎")
- 1、將食鹼粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處（30度左右）進行發酵；4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，...
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![鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳 鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適]( "鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳 鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適")
- 1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水粽的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是説600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包粽子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太多就會導致粽子吃起來發苦，從而影響其口感，且放太多鹼食...
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![小米稀飯能不能放鹼一起煮]( "小米稀飯能不能放鹼一起煮")
- 小米稀飯通常不建議與鹼一起煮，因為鹼會影響小米的煮熟程度和口感。小米稀飯的煮制過程中主要依靠米中的澱粉質，鹼的加入會破壞澱粉的結構，使得米飯煮熟後更粘稠、更黏，口感變差。因此，建議在烹製小米稀飯時不要放鹼。...
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![發酵粉發麪蒸包子放鹼嗎]( "發酵粉發麪蒸包子放鹼嗎")
- 發酵粉發麪蒸包子一般不需要放鹼。鹼水一般是用於製作饅頭、花捲等麪食中，目的是增加麪糰的韌性和彈性，使麪食更加鬆軟。而發酵粉本身就具有增加麪糰的韌性和彈性的效果，因此在製作蒸包子時，一般不需要再加入鹼水。...
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![稀飯裏放鹼的危害]( "稀飯裏放鹼的危害")
- 稀飯裏放鹼的主要危害有以下幾點：1.消化系統問題：鹼性物質會對胃粘膜產生刺激，導致消化道不適，出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀。長期攝入鹼性物質可能引起消化系統疾病，如胃炎、胃潰瘍等。2.營養吸收問題：鹼性物質會改變食品中的pH值，影響消化酶的活性，從而降低食物的消化和吸收效果...
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![煮粥什麼時候放鹼 煮粥哪個時候放鹼合適呢]( "煮粥什麼時候放鹼 煮粥哪個時候放鹼合適呢")
- 1、在煮粥的時候，先將粥煮到比較粘稠的狀態，再往粥裏面加入一些鹼，一定不要放入過多的鹼，否則只會影響了粥的口感；放入鹼之後，再進行攪拌，然後蓋上蓋子，把粥悶三分鐘到四分鐘左右就可以得到一鍋美味無比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有將比例拿捏準確了，才能做...
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![粽子要放鹼和不放區別 粽子放鹼和不放有什麼區別]( "粽子要放鹼和不放區別 粽子放鹼和不放有什麼區別")
- 1、粘度。粽子中若是放鹼的話，可以讓糯米的粘度大大的增加，並且吃起來口感粘粘的，口感更加的軟黏，而不放鹼的話，其也是會有軟黏的口感，但是不會有放鹼這麼粘而已。2、縮短蒸煮時間。放入了食用鹼的話，糯米的粘度會更加的高，糯米更加的軟滑，蒸煮這樣的粽子時間相對會短一些，粽子更加...
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![稀飯放鹼小孩可以吃嗎 寶寶稀飯可以放鹼嗎]( "稀飯放鹼小孩可以吃嗎 寶寶稀飯可以放鹼嗎")
- 1、可以的，但是給寶寶添加鹼不宜過多，平日裏給寶寶做粥或稀飯時，可以在裏面添加一些蔬菜，有助於補充身體所需維生素，提高身體體質。寶寶由於腸胃正處於發育時期，平日裏的飲食應多加註意，避免食用一些不好消化的食物，增加身體負擔。2、如果在此期間由於飲食不規律，出現腸胃不適時，應...
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![鼠麴草焯水要放鹼嗎 鼠麴草焯水可以放鹼嗎]( "鼠麴草焯水要放鹼嗎 鼠麴草焯水可以放鹼嗎")
- 1、可以放適量的鹼。食用鹼也就是小蘇打,將其放入煮好的鼠麴草中,不僅可以提亮其翠綠的顏色,維持顏色的保鮮程度,還能起到清潔作用，將鼠麴草可能帶有的泥沙、農藥殘留等有害物質進行初步清洗去除,因此很多人在焯燙鼠麴草的時候會加入適量的鹼。2、鼠麴草是一種野草，野草基...
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![老麪包子如何放鹼的做法 老麪包子加鹼操作小技巧]( "老麪包子如何放鹼的做法 老麪包子加鹼操作小技巧")
- 1、鹼液量需根據麪糰發酵程度和氣候條件而定。發酵足的多加，發酵嫩的少加。熱天發酵又快又足，且容易“跑鹼”，加鹼量可稍多一些；冬季發酵慢且不易發透，不易“走鹼”，加鹼量可適當減少。2、如果鹼加少了，就再把麪糰攤開，揪一小塊面蘸一些鹼液，均勻地抹在麪糰上繼續搋揉，直至鹼量合適...
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![發酵好的麪糰怎麼放鹼 發好的面如何往裏面放鹼]( "發酵好的麪糰怎麼放鹼 發好的面如何往裏面放鹼")
- 1、把少量的鹼放在小碗里加一點點的温水化開，然後把發好的麪糰放在案板上，用拳頭把麪糰壓個坑，把化好的鹼水到在小坑裏，然後慢慢的用拳頭一下一下的壓麪糰，直到鹼水看不見了，再把麪糰好好的從外往裏揉。2、直到把麪糰裏的鹼揉勻為止。所謂的勻就是所有的麪糰的黃色都是一樣的，而...
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秀美範
