發酵粉發麪蒸包子放鹼嗎

發酵粉發麪蒸包子一般不需要放鹼。鹼水一般是用於製作饅頭、花捲等麪食中，目的是增加麪糰的韌性和彈性，使麪食更加鬆軟。而發酵粉本身就具有增加麪糰的韌性和彈性的效果，因此在製作蒸包子時，一般不需要再加入鹼水。