![老麪包子如何放鹼的做法 老麪包子加鹼操作小技巧]( "老麪包子如何放鹼的做法 老麪包子加鹼操作小技巧")
- 1、鹼液量需根據麪糰發酵程度和氣候條件而定。發酵足的多加，發酵嫩的少加。熱天發酵又快又足，且容易“跑鹼”，加鹼量可稍多一些；冬季發酵慢且不易發透，不易“走鹼”，加鹼量可適當減少。2、如果鹼加少了，就再把麪糰攤開，揪一小塊面蘸一些鹼液，均勻地抹在麪糰上繼續搋揉，直至鹼量合適...
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![酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼]( "酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼")
- 1、酵母發麪不用放鹼。2、用酵母發麪是一種非常簡單、方便的方法，我們只需要先準備好適量的麪粉和酵母，然後先往酵母中加入温水並攪拌均勻，再把酵母水倒入麪粉中用筷子攪拌均勻。3、接着再準備適量的温水倒入麪粉中並將它揉搓成麪糰，隨後把紗布蓋在麪糰上面並將它們放置在一...
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![老面饅頭的放鹼竅門 老面饅頭的放鹼竅門是什麼]( "老面饅頭的放鹼竅門 老面饅頭的放鹼竅門是什麼")
- 1、將食鹼粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處（30度左右）進行發酵；4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，...
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![老面燒餅的放鹼技巧 你學會了嗎]( "老面燒餅的放鹼技巧 你學會了嗎")
- 1、將食鹼粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處（30度左右）進行發酵；4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，...
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![蜜棗粽子需要放鹼嗎 蜜棗粽子一定不要忘記放鹼對嗎]( "蜜棗粽子需要放鹼嗎 蜜棗粽子一定不要忘記放鹼對嗎")
- 1、蜜棗粽子一定不要忘記放鹼。2、包粽子的時候加入鹼只是為了讓粽子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入鹼也是可以的，同樣能夠製作出好吃的粽子。3、但若是鹼水粽的話，那麼是一定是放適量的鹼的，鹼水粽是廣東地區一種比較有特色的粽子，味道粘粘的、糯糯的，所以若是不...
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![洗衣服放鹼有什麼作用 為什麼洗衣服放鹼]( "洗衣服放鹼有什麼作用 為什麼洗衣服放鹼")
- 1、很多人在洗衣服的時候都會用純鹼來輔助清潔，之所以會這樣做是因為它有很好的清潔效果，能夠將一些用洗衣液無法清潔乾淨的物資都洗掉，尤其是對清理油污有很好的效果。2、除此之外，我們使用純鹼再搭配一些其他的物質還可以將發黃的衣服都洗乾淨。我們只需要往温水裏加入牙膏...
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![鼠麴草焯水要放鹼嗎 鼠麴草焯水可以放鹼嗎]( "鼠麴草焯水要放鹼嗎 鼠麴草焯水可以放鹼嗎")
- 1、可以放適量的鹼。食用鹼也就是小蘇打,將其放入煮好的鼠麴草中,不僅可以提亮其翠綠的顏色,維持顏色的保鮮程度,還能起到清潔作用，將鼠麴草可能帶有的泥沙、農藥殘留等有害物質進行初步清洗去除,因此很多人在焯燙鼠麴草的時候會加入適量的鹼。2、鼠麴草是一種野草，野草基...
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![燒餅的放鹼方法 需要怎麼做燒餅]( "燒餅的放鹼方法 需要怎麼做燒餅")
- 1、加鹼是為了膨鬆，外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麪粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。2、工藝：將以上原料和成麪糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常温發酵1-2小時）。然後，將麪糰分割成150-160克的麪糰，揉搓後分成一大一小...
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![黑米粥放鹼可以嗎 黑米粥是否放鹼]( "黑米粥放鹼可以嗎 黑米粥是否放鹼")
- 1、黑米粥不建議放鹼。煮黑米粥時放鹼，是會煮的容易爛，而且會增加口感好，但是沒有太大的營養了。所以還是不建議煮粥時放鹼。2、黑米粥一般都是加冰糖，黑米和白米按2：1的比例盛取，在煮粥前10個小時左右把黑米洗乾淨泡起來，白米煮粥前1個小時泡起來。煮時，把黑米和白米和在一起，並...
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![煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用]( "煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用")
- 1、煮粥放鹼的正確方法：粥煮熟之後，將鹼放入小碗中，用温開水攪拌開，倒入鍋中，再小火煮5分鐘即可。2、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用：它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白...
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![小米稀飯能不能放鹼一起煮]( "小米稀飯能不能放鹼一起煮")
- 小米稀飯通常不建議與鹼一起煮，因為鹼會影響小米的煮熟程度和口感。小米稀飯的煮制過程中主要依靠米中的澱粉質，鹼的加入會破壞澱粉的結構，使得米飯煮熟後更粘稠、更黏，口感變差。因此，建議在烹製小米稀飯時不要放鹼。...
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![粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別]( "粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別")
- 1、粘度：粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道更好：糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼其則是糯米和粽葉的...
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![煮玉米放冰糖和鹼可以嗎 放鹼跟冰糖煮玉米可以嗎]( "煮玉米放冰糖和鹼可以嗎 放鹼跟冰糖煮玉米可以嗎")
- 1、可以的。先把玉米葉子剝去幾層，剪去根鬚，煮玉米千萬別把玉米葉子都剝光，一定要留2-3層玉米葉，因為這樣可以鎖住鮮味，如果玉米葉子都剝光了，煮出來的玉米水分特別大，口感非常差。2、煮玉米，直接用水煮是錯誤的，多加2樣食材，玉米又香又糯特好吃，鍋內多加一些水，加入半小勺食用鹼，攪拌...
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![綠豆粥要放鹼嗎 綠豆粥需要放鹼嗎]( "綠豆粥要放鹼嗎 綠豆粥需要放鹼嗎")
- 1、熬綠豆湯不要放鹼。2、綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆湯不要加鹼，若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。...
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![蒸饅頭為什麼要放鹼 蒸饅頭放鹼的原因]( "蒸饅頭為什麼要放鹼 蒸饅頭放鹼的原因")
- 1、因為蒸饅頭時要加入酵母，酵母發酵時會產生酸味，加鹼是為了中和酸味，使饅頭口味更好。2、在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麪食。3、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響...
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![粽子要放鹼和不放區別 粽子放鹼和不放有什麼區別]( "粽子要放鹼和不放區別 粽子放鹼和不放有什麼區別")
- 1、粘度。粽子中若是放鹼的話，可以讓糯米的粘度大大的增加，並且吃起來口感粘粘的，口感更加的軟黏，而不放鹼的話，其也是會有軟黏的口感，但是不會有放鹼這麼粘而已。2、縮短蒸煮時間。放入了食用鹼的話，糯米的粘度會更加的高，糯米更加的軟滑，蒸煮這樣的粽子時間相對會短一些，粽子更加...
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![粥裏放鹼對孕婦的危害]( "粥裏放鹼對孕婦的危害")
- 在孕婦食用粥時放入鹼，可能會對孕婦身體健康造成一定的危害。鹼具有強烈的鹼性，如果過量攝入，可能會引起胃部不適、胃酸分泌減少、胃腸功能紊亂等消化系統問題。而對孕婦來説，消化系統不適會導致食慾不振、營養攝入不足，進而影響胎兒的健康發育。此外，鹼還可能干擾孕婦體內的酸...
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![煮毛豆放鹼還是小蘇打 煮毛豆放鹼還是放小蘇打]( "煮毛豆放鹼還是小蘇打 煮毛豆放鹼還是放小蘇打")
- 1、其實在煮毛豆的時候，不管是放鹼還是放小蘇打其實都是可以的，因為這兩種東西都是鹼性的，它們都可以保持毛豆在煮的過程中一直呈現出綠色。2、並且加入這些東西之後，還可以縮短我們煮毛豆的時間，讓它更快的被煮熟。3、其次就是還可以讓毛豆更加容易入味。所以説大家以後自己...
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![用酵母發麪後如何放鹼 用酵母發的面應該怎麼放鹼中和]( "用酵母發麪後如何放鹼 用酵母發的面應該怎麼放鹼中和")
- 1、開始用温開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然後，將麪粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓麪糊自然發酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用鹼面適量(約小半勺)，放在碗中，用温開水約20度融化開(半小碗)。3、...
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![粽子放鹼孕婦可以吃嗎 粽子放鹼孕婦能不能進行食用的呢]( "粽子放鹼孕婦可以吃嗎 粽子放鹼孕婦能不能進行食用的呢")
- 1、孕婦是可以適當的吃一些鹼水粽子的，但是不能夠吃太多，因為鹼水粽子可能放久以後就會滋生細菌或者是感染細菌。2、所以吃太多的話可能會造成孕婦拉肚子，所以在吃的時候一定要注意一次性不能夠吃太多，也一定要加熱以後再使用，這樣才能夠避免對我們的胃部粘膜造成刺激，避免出現...
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![做豆腐為什麼放鹼 做豆腐放鹼的原因]( "做豆腐為什麼放鹼 做豆腐放鹼的原因")
- 1、做豆腐放鹼可以促使豆腐成形。2、做豆腐放鹼起成形作用，大豆本身蛋白質成分含量較高，其中分為可溶於水的蛋白質和不可溶於水的蛋白質兩種。而不可溶於水的蛋白質含量高達30%，也就是説豆漿中有大量的這種物質，在點豆腐時很難成形，不能讓豆腐凝固。3、有了鹼的加入，就會將不溶...
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![老面饅頭放鹼比例 以及做老面饅頭的做法步驟]( "老面饅頭放鹼比例 以及做老面饅頭的做法步驟")
- 1、蒸饅頭每500克麪糰用3克鹼面左右。2、用料：老面酵頭：中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克；饅頭：中筋粉500克、冷水180毫升、食用鹼3克。3、做法：製作老面：將中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室温狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老...
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![稀飯裏放鹼的危害]( "稀飯裏放鹼的危害")
- 稀飯裏放鹼的主要危害有以下幾點：1.消化系統問題：鹼性物質會對胃粘膜產生刺激，導致消化道不適，出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀。長期攝入鹼性物質可能引起消化系統疾病，如胃炎、胃潰瘍等。2.營養吸收問題：鹼性物質會改變食品中的pH值，影響消化酶的活性，從而降低食物的消化和吸收效果...
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![饅頭去酸的方法 放鹼中和一下就可以了]( "饅頭去酸的方法 放鹼中和一下就可以了")
- 1、可以加小蘇打中和，即可解決饅頭髮酸的問題。2、蒸饅頭的面裏面是添加發酵粉的，如果發酵時間太長，或者發酵温度太高，都會導致發酵過度，如果使用發酵過度的面來蒸饅頭，那麼蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，這個時候是可以問出酸味的，那麼就添...
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![小米粥放鹼好嗎 是因為什麼]( "小米粥放鹼好嗎 是因為什麼")
- 1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥時，抓些鹼放在粥裏，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。2、但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營養素，如維生素B1和維生素B2。而且因為維生素B1被稱為...
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秀美範
